Honigkombucha
Leckerer, gesunder, selbstgemachter probiotischer Kombucha mit grünem Tee und Honig (low sugar Rezept)
Equipment
- Kombuchaglas (3.3 l)
Ingredients
- 24 g grüne Teeblätter Sencha ect.
- 600 ml heißes Wasser 80°C
- 130 g Honig kalt geschleudert, Rohkostqualität
- 2000 ml kaltes Wasser
- 200 - 220 ml Kombuchastarterflüssigkeit
- 1 Scoby (Kombuchapilz)
Instructions
- Für den grünen Tee 24 g Teeblätter mit 600 ml heißem Wasser (80 °C) mindestens 15 Minuten lang ziehen lassen.
- Die Teeblätter durch ein Sieb in ein großes Kombucha-Glas abgießen und abkühlen lassen.
- Sobald die Temperatur unter 42 °C liegt, den Honig hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 2000 ml kaltes Wasser zum Tee geben und gut umrühren, damit er sich verbindet.
- 200 ml der Kombucha-Starterflüssigkeit zur Teemischung geben und den Scoby vorsichtig darauf legen. Das Glas mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abdecken und mit einem Gummiband fixieren.
- Das Glas für ca. 5-10 Tage an einen warmen, dunklen Ort stellen, nicht in die Sonne. Je länger der Kombucha gärt, desto saurer wird er. Kontrolliere den Kombucha nach 5 Tagen und probiere ihn mit einem Strohhalm, rühre gut um. Wenn er zu süß ist, noch ein paar Tage weitergären lassen.
- Sobald der Kombucha fertig ist, wird der Scoby vorsichtig entfernt und in ein sauberes Gefäß gelegt; vor der Wiederverwendung wird den Scoby waschen.
- Den Kombucha durch ein Sieb abseihen, 200 bis 220 ml für den nächsten Kombucha aufheben, den Rest in Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen, um zu verhindern, dass Alkohol entsteht.
- Gehe zurück zu Schritt 1, um deinen nächsten Kombucha zu starten.
- Genießen!
Notes
Dies ist ein Rezept mit niedrigem Zuckergehalt, das ist die Mindestmenge an Zucker, die der Kombucha zum Gären braucht, er hat trotzdem eine leichte Süße.
Bei der Flaschengärung bei Raumtemperatur, ohne den Scoby, kann sich Alkohol bilden. Wenn man den Kombucha nach dem Abfüllen im Kühlschrank aufbewahrt, können nur Spuren davon vorhanden sein. Als jemand, der keinen Alkohol trinken kann, kann ich Ihnen versichern, dass er in diesem Stadium keinen nennenswerten Alkohol enthält.