Tomaten-Cashew Pesto
Eine simple Abwandlung des klassischen italienischen Pesto rosso
Equipment
- Küchenmaschine
Ingredients
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 60 g Cashewnüsse
- 30 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 tbsp Zitronensaft
- Salz
Instructions
- In einer Küchenmaschine die getrockneten Tomaten, die Basilikumblätter, den Parmesankäse, die Cashewnüsse und die Knoblauchzehen zerkleinern.
- Während die Küchenmaschine läuft, langsam den Zitronensaft einträufeln, bis die Mischung glatt und geschmeidig ist.
- Nach Belieben mit Salz abschmecken.
- Direkt verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Notes
Dieses Tomaten-Cashew Pesto kann man über Nudeln geben, auf Sandwiches oder Wraps streichen oder als Dip verwenden. Guten Appetit!