Questa alternativa senza latticini al formaggio fuso si adatta bene sotto la griglia ed è ottima sulla pizza.
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Questo formaggio fuso vegano si adatta bene sotto una griglia ed è ottimo da usare come formaggio fuso sulla pizza, sulle lasagne o su una fetta di pane. Ho provato molte ricette di formaggio vegano prima, la maggior parte di loro erano terribili, così ho adattato le ricette e sono venuto con la mia versione di una salsa di formaggio vegano, dopo aver provato diverse variazioni, devo dire che questa è di gran lunga la migliore versione. Non fatevi ingannare, non otterrete mai una replica esatta del formaggio da latte, ma questo è il più vicino che otterrete.
L’accuratezza è anche importante altrimenti il formaggio potrebbe diventare più denso o più fluido, ma diventerà comunque più fluido dopo qualche giorno in frigo, tuttavia funzionerà benissimo sulla pizza, fluido o denso.
Formaggio fuso senza latticini
Ingredienti
- 145 ml latte di mandorla non zuccherato
- 2 tsp lievito alimentare in fiocchi
- ¼ tsp aglio granulato
- ⅛ tsp paprika in polvere ozionale
- ¼ tsp sale
- 16 g (2 tbsp) amido di tapioca
- 35 g burro di karité o olio di cocco
Istruzioni
- Mescolare tuttigli ingredienti tranne il burro di karité (o l'olio) in una casseruola emescolare con una frusta.
- Aggiungere il burro di karité (olio).
- Riscaldare la miscela sul fornello a fuoco medio, sbattendo costantemente.
- Una volta che sista addensando, togliere dal fornello, la miscela dovrebbe essere spessa ed elastica, dopo un paio di giorni nel frigo può diventare più fluido.
- Utilizzarlo immediatamente o lasciarlo raffreddare, mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi una pelle.
- Trasferire in un contenitore e conservare in frigorifero.
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