Pâte à pizza complète sans gluten (avec levain)
100% complet, sans gluten et végétalien avec levain gf
Equipment
Ingredients
- 60 g farine de sarrasin
- 70 g farine de riz
- 60 g farine de teff
- 8 g sel
- 10 g poudre de cosses de psyllium
- 150 g levain de quinoa ou de riz
- 220 ml eau
- 1 tsp huile d'olive
- farine fine pour rouler par exemple de sarrasin
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients secs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Ajoutez le levain et l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Ajoutez l'huile et pressez avec une spatule pour former une boule de pâte.
- Laissez mûrir au réfrigérateur pendant environ 2 jours (20 à 36 heures).
- Divisez la pâte et étalez chaque pizza avec un peu de farine sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez les pizzas roulées reposer pendant 20 à 30 minutes.
- Chauffez le four à environ 220° C, laissez une plaque de cuisson inversée à l'intérieur pour le réchauffer ou, alternativement, utilisez une pierre à pizza.
- Faites glisser les bases de pizza sur la plaque de cuisson chaude, une par une, à l'aide d'une pelle à pizza, en les maintenant sur le papier sulfurisé pour qu'elles restent stables.
- Faites cuire les fonds pendant quelques minutes, pour sceller le dessus et empêcher la pâte d'être imbibée par la sauce tomate.
- Ajoutez des assaisonnements, comme de la sauce tomate, du fromage, etc.
- Puis remettez au four pendant environ 15-20 minutes pour terminer la cuisson. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de la pâte, de la quantité de garnitures et des différents fours.
Notes
Vous pouvez utiliser deux moules pour faire cuire les deux pizzas en même temps. Vous pouvez élever le four pour cuire les pizzas en moins de temps, en expérimentant comme vous le souhaitez, il s'agit juste d'une ligne directrice de base, que vous pouvez adapter à vos préférences. En utilisant une pierre à pizza et une température élevée, les pizzas cuisent beaucoup plus vite!
Nutrition Facts
Pâte à pizza complète sans gluten (avec levain)
Amount per Serving
Calories
510
% Daily Value*
Fat
7
g
11
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
3
g
Sodium
1569
mg
68
%
Potassium
486
mg
14
%
Carbohydrates
98
g
33
%
Fiber
15
g
63
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
15
g
30
%
Vitamin A
5
IU
0
%
Vitamin B3
5
mg
25
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin E
2
mg
13
%
Vitamin K
3
µg
3
%
Calcium
86
mg
9
%
Folate
91
µg
23
%
Iron
6
mg
33
%
Manganese
3
mg
150
%
Magnesium
190
mg
48
%
Phosphorus
390
mg
39
%
Selenium
5
µg
7
%
Zinc
3
mg
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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