Kombucha fatto in casa con zucchero di canna integrale
Delizioso e sano kombucha probiotico fatto in casa con tè verde e zucchero di canna integrale (ricetta a basso contenuto di zucchero)
Equipment
Ingredients
- 24 g foglie di tè verde sencha ecc.
- 600 ml acqua calda 80°C
- 110 g zucchero di canna integrale mascobado ecc.
- 2000 ml acqua fredda
- 200 - 220 ml liquido di partenza per kombucha
- 1 scoby (fungo di kombucha)
Instructions
- Preparare il tè verde mettendo in infusione 24 g di foglie di tè in 600 ml di acqua calda (80 °C) per almeno 15 minuti.
- Nel frattempo, aggiungere 110 g di zucchero di canna integrale nel barattolo grande del kombucha.
- Eliminare le foglie di tè filtrandolo sullo zucchero nel barattolo grande del kombucha e mescolare finché lo zucchero non è completamente sciolto.
- Aggiungere 2000 ml di acqua fredda al tè e mescolare bene per combinare il tutto. Assicurarsi che il tè sia a temperatura ambiente o leggermente caldo prima di aggiungere il kombucha e lo scoby.
- Aggiungere 200 ml di liquido di partenza del kombucha alla miscela di tè e posizionare delicatamente lo scoby sulla parte superiore. Coprite il barattolo con un panno pulito o un tovagliolo di carta e fissatelo con un elastico.
- Mettete il barattolo in un luogo caldo e buio, non al sole, per circa 5-10 giorni. Più a lungo si lascia fermentare il kombucha, più diventerà acido. Controllare il kombucha dopo 5 giorni e assaggiarlo con una cannuccia, mescolando bene. Se è troppo dolce, lasciatelo fermentare ancora per qualche giorno.
- Una volta che il kombucha è pronto, rimuovere con cura lo scoby e metterlo in un contenitore pulito; lavare lo scoby prima di riutilizzarlo.
- Filtrate il kombucha, riservatene 200-220 ml per il prossimo kombucha, riempite il resto in bottiglie e mettetele in frigorifero per evitare la formazione di alcol.
- Tornare al punto 1 per avviare il lotto successivo.
- Godetevi!
Notes
Questa è una ricetta a basso contenuto di zucchero, ovvero la quantità minima di zucchero di cui il kombucha ha bisogno per fermentare, ma ha comunque una leggera dolcezza.
La fermentazione in bottiglia a temperatura ambiente, senza lo scoby, può causare la formazione di alcol. Se lo si conserva in frigorifero dopo l'imbottigliamento, potrebbero essere presenti solo tracce. Come persona che non può bere alcolici, posso assicurarvi che in questa fase non contiene alcol in modo apprezzabile.
Nutrition Facts
Kombucha fatto in casa con zucchero di canna integrale
Serving Size
250 ml
Amount per Serving
Calories
45
% Daily Value*
Carbohydrates
10.6
g
4
%
Sugar
9.5
g
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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