Gnocchi fatti in casa (gf)
Un piatto di conforto per eccellenza
Equipment
Ingredients
- 450 g patate
- 4 - 5 uova di quaglia
- o 1 uovo di gallina
- 120 g farina senza glutine
- sale
- olio di oliva
[ mix di farina gf]
- 40 g farina di maranta
- 40 g farina di riso
- 40 g farina di grano saraceno
- ½ tsp gusci di psillio in polvere
Instructions
- Preriscaldare il forno a 200°C. Punzecchiare le patate su tutta la superficie con una forchetta, quindi disporle su una teglia da forno e arrostirle nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, finché non saranno tenere se bucate con un coltello.
- Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare fino a quando non si riesce a maneggiarle comodamente. Quindi, sbucciare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
- Aggiungere la farina, l'uovo e un pizzico di sale alla ciotola con le patate schiacciate. Impastare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido.
- Spolverare un piano di lavoro con un po' di farina. Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali. Lavorando con un pezzo di pasta alla volta, arrotolarlo in una corda lunga e sottile di circa 2 cm di diametro. Tagliare la corda in pezzi di 1,5 cm per formare gli gnocchi.
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Lasciare cadere gli gnocchi nell'acqua bollente, pochi alla volta, e cuocerli finché non salgono in superficie, il che richiede 1-2 minuti.
- Con un cucchiaio forato, trasferire gli gnocchi in un piatto e farli saltare con un po' di olio d'oliva per evitare che si attacchino. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
- Servire gli gnocchi caldi con una salsa a scelta. Buon appetito!
Nutrition Facts
Gnocchi fatti in casa (gf)
Amount per Serving
Calories
205
% Daily Value*
Fat
1.6
g
2
%
Saturated Fat
0.5
g
3
%
Cholesterol
41
mg
14
%
Sodium
23
mg
1
%
Potassium
554
mg
16
%
Carbohydrates
43.2
g
14
%
Fiber
4
g
17
%
Sugar
1.2
g
1
%
Protein
5.5
g
11
%
Vitamin D
4
µg
27
%
Calcium
24
mg
2
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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