Gnocchi fatti in casa (gf)
Un piatto di conforto per eccellenza
Equipment
- schiacciapatate
Ingredients
- 450 g patate
- 4 - 5 uova di quaglia
- o 1 uovo di gallina
- 120 g farina senza glutine
- sale
- olio di oliva
[ mix di farina gf]
- 40 g farina di maranta
- 40 g farina di riso
- 40 g farina di grano saraceno
- ½ tsp gusci di psillio in polvere
Instructions
- Preriscaldare il forno a 200°C. Punzecchiare le patate su tutta la superficie con una forchetta, quindi disporle su una teglia da forno e arrostirle nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, finché non saranno tenere se bucate con un coltello.
- Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare fino a quando non si riesce a maneggiarle comodamente. Quindi, sbucciare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
- Aggiungere la farina, l'uovo e un pizzico di sale alla ciotola con le patate schiacciate. Impastare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido.
- Spolverare un piano di lavoro con un po' di farina. Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali. Lavorando con un pezzo di pasta alla volta, arrotolarlo in una corda lunga e sottile di circa 2 cm di diametro. Tagliare la corda in pezzi di 1,5 cm per formare gli gnocchi.
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Lasciare cadere gli gnocchi nell'acqua bollente, pochi alla volta, e cuocerli finché non salgono in superficie, il che richiede 1-2 minuti.
- Con un cucchiaio forato, trasferire gli gnocchi in un piatto e farli saltare con un po' di olio d'oliva per evitare che si attacchino. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
- Servire gli gnocchi caldi con una salsa a scelta. Buon appetito!