Rosti di patate (senza uova)

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Vegetarian

Croccanti rosti di patate, un tocco senza uova su una classica ricetta svizzera/tedesca/austriaca.

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Chi non ama le patate? Potrei mangiarle tutto il tempo, devo solo stare attenta a non mangiarne troppe, con così tanti piatti di patate deliziosi è difficile fermarsi perché sono così buoni. Questi rosti di patate o Rösti, chiamati anche Kartoffelpuffer o Reibekuchen in Germania, sono un piatto tradizionale in Svizzera, Austria e Germania. Spesso vengono fatti con le uova, poi dopo aver smesso mangiare le uova ho iniziato a sperimentare e sono arrivata velocemente a questa semplice ricetta, solo il grano saraceno e l’acqua vengono usati per tenere tutto insieme. La parte più difficile è grattugiare le patate, ma solo se non si usa uno strumento meccanico o elettrico per grattugiare, io uso il mio magimix per questa ricetta, uso il grande disco per grattugiare con fori da 4 mm (R/G4), ci vogliono solo pochi secondi per grattugiare le patate. Usando una semplice grattugia ci vorrà molto più tempo e supererà il tempo indicato nella ricetta.

Forse non è il piatto più sano, contiene molto grasso e nessun’altra verdura oltre alle patate, ma è molto più sano di qualsiasi pasto da fast-food e a volte si deve solo soddisfare le sue voglie. Facendo un pasto cucinato in casa si ha il pieno controllo su ciò che si mette dentro e si possono anche scegliere oli più sani.

Rosti di patate (senza uova)

Croccanti rosti di patate, un tocco senza uova su una classica ricetta svizzera/tedesca/austriaca.
5 di 3 voti
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Piatto Main Course, Side Dish
Cucina Austrian, German, Swiss
Porzioni 2
Calorie 376 kcal

Equipment

Ingredienti
 

Istruzioni
 

  • Pulire le patate, non c'è bisogno di sbucciarle.
  • Grattugiare le patate.
  • In una ciotola mescolare insieme la farina di grano saraceno, l'acqua, il sale e le spezie.
  • Poi mescolare le patate grattugiate con la miscela di farina.
  • Scaldare olio in una padella.
  • Con un cucchiaio aggiungere il mix di patate grattugiate nella padella e formare 3 o 4 polpette piatte, premendole con il cucchiaio, se necessario.
  • Friggerli a fuoco medio e girarli dopo pochi minuti, quando sono dorati e croccanti.
  • Una volta pronte, trasferirle su un piatto foderato con carta da cucina, per assorbire tutto il grasso in eccesso.
  • Servire con verdure o insalata.

Note

Tradizionalmente rosti possono essere mangiati dolci con salsa di mele sul lato o salati con aggiunta di cipolla o anche formaggio e pancetta.
Valori nutrizionali
Rosti di patate (senza uova)
Amount per Serving
Calorie
376
% Daily Value*
Fat
 
16
g
25
%
Grassi saturi
 
2
g
13
%
Sodio
 
600
mg
26
%
Potassio
 
1146
mg
33
%
Carbohydrates
 
54
g
18
%
Fiber
 
7
g
29
%
Zucchero
 
2
g
2
%
Proteine
 
7
g
14
%
Vitamina A
 
128
IU
3
%
Vitamina C
 
49
mg
59
%
Calcio
 
38
mg
4
%
Ferro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Dairy Free, Egg Free, Gluten Free, Low FODMAP, Vegetarian
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AutriceCatriona

Food blogger, Sviluppatrice Ricette , Creatrice di Gioielli