Diese milchfreie Schmelzkäse Alternative wird unter dem Grill schön knusprig und funktioniert super auf Pizza.
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Dieser vegane Schmelzkäse wird unter dem Grill schön knusprig und ist großartig für die Verwendung als Schmelzkäse auf Pizza, Lasagne oder auch überbacken auf einer Scheibe Brot. Ich habe schon viele vegane Käserezepte ausprobiert, die meisten waren schrecklich, also habe ich die Rezepte angepasst und mir meine eigene Version einer veganen Käsesauce ausgedacht. Nachdem ich verschiedene Variationen ausprobiert habe, muss ich sagen, dass dies bei weitem die beste Version ist. Lass dich nicht täuschen, es wird nie möglich sein eine exakte Replik von Käse aus Kuhmilch hinzubekommen, aber dies ist das Nächstbeste, das man bekommen kann.
Genauigkeit ist auch wichtig, sonst könnte der Käse dicker oder flüssiger werden, aber er wird nach ein paar Tagen im Kühlschrank sowieso etwas flüssiger, trotzdem wird er auf Pizza gut funktionieren, ob flüssiger oder fester.
Milchfreier Schmelzkäseersatz
Zutaten
- 145 ml Mandelmilch ungesüßt
- 2 tsp Hefeflocken
- ¼ tsp Knoblauch, granuliert
- ⅛ tsp Paprikapulver optional
- ¼ tsp Salz
- 16 g (2 tbsp) Tapiokastärke
- 35 g Sheabutter od. Öl z.B. Kokos
Anleitungen
- Alle Zutaten außer der Sheabutter (oder Öl) in einem Topf mischen und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Sheabutter (Öl) hinzufügen.
- Die Mischung auf dem Herd auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren erhitzen.
- Sobald die Mischung dick wird, vom Herd nehmen. Die Mischung sollte dickflüssig und elastisch sein, im Kühlschrank kann sie nach ein paar Tagen noch etwas flüssiger werden.
- Sofort verwenden oder abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
- In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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