Delizioso e sano kombucha probiotico fatto in casa con tè verde, miele e zucchero di canna integrale (ricetta a basso contenuto di zucchero)
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Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè zuccherato che è diventata sempre più popolare negli ultimi anni. Viene prodotta aggiungendo uno SCOBY (coltura simbiotica di batteri e lieviti) al tè zuccherato, che poi fermenta per un periodo di tempo che di solito va dai 5 ai 10 giorni.
Durante il processo di fermentazione, lo SCOBY consuma lo zucchero del tè e produce una serie di composti benefici, tra cui acido acetico, acido lattico e acido glucuronico. Questi composti conferiscono al kombucha il suo caratteristico sapore acidulo e leggermente aspro e la sua consistenza frizzante.
Il kombucha è stato apprezzato per i suoi potenziali benefici per la salute, tra cui il miglioramento della digestione, il supporto del sistema immunitario e la disintossicazione.
Kombucha fatto in casa con miele e zucchero di canna integrale
Equipment
Ingredienti
- 24 g foglie di tè verde sencha ecc.
- 600 ml acqua calda 80°C
- 55 g zucchero di canna integrale mascobado ecc.
- 65 g miele crudo
- 2000 ml acqua fredda
- 200 – 220 ml liquido di partenza per kombucha
- 1 scoby (fungo di kombucha)
Istruzioni
- Preparare il tè verde mettendo in infusione 24 g di foglie di tè in 600 ml di acqua calda (80 °C) per almeno 15 minuti.
- Nel frattempo, aggiungere 55 g di zucchero di canna integrale nel barattolo grande del kombucha.
- Eliminare le foglie di tè filtrandolo sullo zucchero nel barattolo grande del kombucha e mescolare finché lo zucchero non è completamente sciolto.
- Quando la temperatura è inferiore a 42°C, aggiungere il miele e mescolare finché non si scioglie.
- Aggiungere 2000 ml di acqua fredda al tè e mescolare bene per combinare il tutto.
- Aggiungere 200 ml di liquido di partenza del kombucha alla miscela di tè e posizionare delicatamente lo scoby sulla parte superiore. Coprite il barattolo con un panno pulito o un tovagliolo di carta e fissatelo con un elastico.
- Mettete il barattolo in un luogo caldo e buio, non al sole, per circa 5-10 giorni. Più a lungo si lascia fermentare il kombucha, più diventerà acido. Controllare il kombucha dopo 5 giorni e assaggiarlo con una cannuccia, mescolando bene. Se è troppo dolce, lasciatelo fermentare ancora per qualche giorno.
- Una volta che il kombucha è pronto, rimuovere con cura lo scoby e metterlo in un contenitore pulito; lavare lo scoby prima di riutilizzarlo.
- Filtrate il kombucha, riservatene 200-220 ml per il prossimo kombucha, riempite il resto in bottiglie e mettetele in frigorifero per evitare la formazione di alcol.
- Tornare al punto 1 per avviare il lotto successivo.
- Godetevi!
Note
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