Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und kochen, bis alle durch sind. Dies dauert je nach Größe der Kartoffeln etwa 30 bis 45 Minuten.
Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Schälen zu erleichtern.
Die Kartoffeln schälen, diese dabei mit einer Kartoffelgabel oder einer normalen Gabel festhalten. Sie sollten während dieses Vorgangs noch warm sein.
Die geschälten Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Die Mandelmilch erhitzen und zum Kartoffelbrei geben, Öl hinzufügen und erneut stampfen, bis ein homogener Brei entsteht.
Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen, abschmecken und alles gut vermengen.
Optional: Den Kartoffelbrei mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Notes
Verwende eine ungesüßte Mandelmilch oder alternativ diese auch durch eine Kokosmilch light ersetzt werden, oder durch eine angenehm schmeckende nicht zu süße Hafermilch.
Nutrition Facts
Kartoffelbrei mit Olivenöl
Amount per Serving
Calories
280
% Daily Value*
Fat
10
g
15
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Sodium
823
mg
36
%
Potassium
1056
mg
30
%
Carbohydrates
44
g
15
%
Fiber
6
g
25
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
49
mg
59
%
Calcium
107
mg
11
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.