Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind.
Inzwischen die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Die Champignons hinzufügen und etwa 8 Minuten lang bräunen lassen.
Den Reis hinzufügen und umrühren, damit er sich mit der Pilzmischung verbindet. 2 Minuten köcheln lassen.
Den weißen Balsamico einrühren, dann unter ständigem Rühren löffelweise die Brühe zugeben. Warten, bis jede Zugabe aufgesogen ist, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Weiter kochen und umrühren, bis der Reis weich und das Risotto cremig ist, etwa 18-20 Minuten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen.
Vom Herd nehmen und etwas Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit etwas Parmesan bestreuen und genießen!
Notes
Zu diesem Gericht kann jedes beliebige Fleisch serviert werden! Mit zerkleinertem Hühnerfleisch wird dieses Risotto noch leckerer!
Nutrition Facts
Pilz-Risotto (gf)
Amount per Serving
Calories
271
% Daily Value*
Fat
8.2
g
13
%
Saturated Fat
1.3
g
8
%
Sodium
410
mg
18
%
Potassium
391
mg
11
%
Carbohydrates
41.5
g
14
%
Fiber
1.8
g
8
%
Sugar
2.6
g
3
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin D
203
µg
1353
%
Calcium
27
mg
3
%
Iron
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.