Vanille Custard Pudding mit Arrowroot
Eifrei, glutenfrei und maisfrei - passt hervorragend zu Apfelkuchen oder Crumble oder einfach nur für sich allein
Ingredients
- 500 ml Milch nach Wahl
- 30 g Pfeilwurzelmehl
- 20 g Rohrohrzucker
- a pinch Salz
- a pinch Bourbon Vanille
- a pinch Safran optional
Instructions
- Alle Zutaten in einen Topf geben.
- Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung klumpenfrei ist.
- Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse beginnt fest zu werden.
- Vom Herd nehmen, sobald die Mischung zu köcheln beginnt.
- Warm oder kalt servieren.
Notes
Die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Wenn man ungesüßte Mandelmilch verwendet, kann es sein, dass man ein wenig mehr braucht. Ich verwende für dieses Rezept Alpro Barista Gluten Free Oat, die etwa 4 g Zucker pro 100 ml enthält. Meiner Meinung nach ist dieses Rezept immer noch ziemlich süß, obwohl ich den Zucker bereits reduziert habe, so dass es für normale Geschmacksknospen gut geeignet ist. Bei niedrigem Zuckergehalt könnte man die Menge weiter reduzieren, aber nur ein bisschen, man will es ja nicht zu unsüß machen, schließlich ist es immer noch ein Dessert und sollte auch so schmecken.