Eifrei, glutenfrei und maisfrei – passt hervorragend zu Apfelkuchen oder Crumble oder einfach nur für sich allein
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Mit gesunder Pfeilwurzelstärke anstelle von Maisstärke hergestellt. Pfeilwurzelstärke hat einen hohen Nährwert und ist auch gut für den Darm, sie wird auch in der traditionellen indischen Medizin verwendet. Maisstärkepudding ist ein Klassiker in der deutschen Küche, ich habe eine Pfeilwurzelversion kreiert, aber ich habe eine dicke Puddingsoße gemacht und nicht den typisch deutschen festen Pudding, der im kalten Zustand seine Form behält. Pfeilwurz und Maisstärke können nicht eins zu eins ausgetauscht werden, um die gleiche Konsistenz zu erreichen, ist eine höhere Dosierung der Pfeilwurzelstärke nötig. Weitere Puddingrezepte folgen demnächst!
Manchmal braucht jeder einfach ein Dessert, auch wenn man versucht, sich gesund und zuckerarm zu ernähren, gibt es immer die Möglichkeit, weniger Zucker hinzuzufügen und es weniger süß zu machen, um die Geschmacksnerven von der Zuckersucht wegzubringen. Ich habe schon vor der Umstellung auf glutenfreie und milchfreie Ernährung aufgehört, normale Süßigkeiten zu essen, ich habe sie nicht mehr so oft gegessen, so dass sie nicht mehr gut schmeckten, ich konnte nur noch die viel zu starke Süße schmecken und es war einfach keine leckere Schokolade mehr. Fast alle Menschen sind an diese riesigen Mengen an Zucker gewöhnt, und Kinder werden überall mit Süßigkeiten überhäuft, so dass die meisten Menschen eine hohe Zuckertoleranz haben. Abgesehen davon, dass man weniger Zucker essen sollte, ist es auch wichtig, welche Art von Zucker man verwendet. Niemals raffinierten weißen Zucker verwenden. Als ich aufwuchs, war Bio-Rohrohrzucker unser weißer Zucker, er ist weniger raffiniert und enthält noch ein paar Nährstoffe. Aber noch besser als Rohrohrzucker ist Vollrohrzucker, Mascobado (auch Muscovado genannt) ist mein Favorit, dieser dunkelbraune Zucker hat den höchsten Nährstoffgehalt und wenn ich Zucker verwende, nehme ich meist diesen, aber er hat einen stärkeren Geschmack, deshalb habe ich mich für dieses Rezept für den leichteren und milderen Rohrohrzucker entschieden.
Vanille Custard Pudding mit Arrowroot
Zutaten
- 500 ml Milch nach Wahl
- 30 g Pfeilwurzelmehl
- 20 g Rohrohrzucker
- a pinch Salz
- a pinch Bourbon Vanille
- a pinch Safran optional
Anleitungen
- Alle Zutaten in einen Topf geben.
- Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung klumpenfrei ist.
- Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse beginnt fest zu werden.
- Vom Herd nehmen, sobald die Mischung zu köcheln beginnt.
- Warm oder kalt servieren.
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