Senza uova, senza glutine e senza mais – ottimo con una torta di mele o un crumble o direttamente da sola
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Fatto con sano amido di maranta (arrowroot), invece di amido di mais. L’amido di maranta ha un grande valore nutrizionale ed è anche buono per l’intestino, è anche usato nella medicina tradizionale indiana. La crema di amido di mais è un piatto tipico della cucina tedesca, io ho creato una versione con amido di maranta, ma ho fatto una crema più liquida e non la tipica crema tedesca densa, che manterrà la sua forma quando è fredda. L’amido di maranta e l’amido di mais non possono essere scambiati uno a uno, per ottenere la stessa consistenza, è necessario un dosaggio maggiore dell’ amido di maranta. Altre ricette di crema pasticcera in arrivo!
A volte tutti hanno solo bisogno di un dolce, anche quando si cerca di mangiare sano e non molto zucchero, c’è sempre la possibilità di aggiungere meno zucchero e renderlo meno dolce, per allontanare le papille gustative dalla dipendenza dallo zucchero. Ho smesso di mangiare dolci normali anche prima di andare senza glutine e latticini, non li mangiavo spesso, così hanno iniziato a non avere più un buon sapore, potevo solo sentire il sapore della dolcezza troppo forte e non era più un delizioso cioccolato. Quasi tutti sono abituati a queste massicce quantità di zucchero e i bambini vengono inondati di dolci ovunque, quindi le papille gustative della maggior parte delle persone hanno un’alta tolleranza allo zucchero. Oltre a mangiare meno zucchero, è anche importante il tipo di zucchero che si usa. Non usare mai lo zucchero bianco raffinato, quando crescevo io lo zucchero di canna biologico grezzo era il nostro zucchero bianco, è meno raffinato e contiene ancora qualche nutriente in più. Ma quello che è ancora meglio dello zucchero di canna chiaro è lo zucchero di canna integrale, il Mascobado (chiamato anche Muscovado) è il mio preferito, questo zucchero di canna scuro ha la più alta quantità di nutrienti e se uso lo zucchero di solito uso questo, ma ha un sapore più forte, ecco perché per questa ricetta ho optato per lo zucchero di canna chiaro e più delicato.
Crema alla vaniglia con arrowroot
Ingredienti
- 500 ml (16.91 floz) latte a scelta
- 30 g (1.06 oz) farina di maranta
- 20 g (0.71 oz) zucchero di canna
- a pinch sale
- a pinch vaniglia in polvere
- a pinch zafferano opzionale
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti in una pentola.
- Mescolare con una frusta fino a quando la miscela è omogenea.
- Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolare costantemente, mentre comincia ad addensarsi.
- Togliere dal fuoco una volta che la miscela inizia a bollire.
- Servire calda o fredda.
Note
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