Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Coupez l'oignon en dés et émincez l'ail. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
Couper en dés l'aubergine, les poivrons, les courgettes et les tomates. Les ajouter dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Incorporez les herbes et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Servez avec la protéine de votre choix. Bon appétit!
Notes
Ajouter des feuilles de basilic frais, si désiré!
Nutrition Facts
Ratatouille classique
Amount per Serving
Calories
117
% Daily Value*
Fat
7.5
g
12
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Sodium
10
mg
0
%
Potassium
512
mg
15
%
Carbohydrates
13
g
4
%
Fiber
4.7
g
20
%
Sugar
7.3
g
8
%
Protein
2.4
g
5
%
Calcium
27
mg
3
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.