Gnocchis maison (gf)
L'ultime plat réconfortant italien
Equipment
- presse-purée
Ingredients
- 450 g pommes de terre
- 4-5 œufs de caille
- ou 1 œuf de poule
- 120 g farine sans gluten
- sel
- huile d'olive
[mix de farine gf]
- 40 g farine de maranta
- 40 g farine de riz
- 40 g farine de sarrasin
- ½ tsp poudre de cosses de psyllium
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Piquez les pommes de terre sur toute leur surface avec une fourchette, puis placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau.
- Retirez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler confortablement. Épluchez ensuite les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée dans un grand bol.
- Ajoutez la farine, l'œuf et une pincée de sel dans le bol avec la purée de pommes de terre. Pétrissez le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
- Saupoudrez un plan de travail d'un peu de farine. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Travailler avec un seul morceau de pâte à la fois, le rouler en une longue et fine corde d'environ 2 cm de diamètre. Coupez la corde en morceaux de 1,5 cm pour former les gnocchi.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites tomber les boulettes dans l'eau bouillante, quelques-unes à la fois, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, ce qui prend 1 à 2 minutes.
- À l'aide d'une cuillère à trous, transférez les gnocchis dans une assiette et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Servez les gnocchis chauds avec une sauce de votre choix. Profitez-en!