Per prima cosa mettere gli anacardi, le nocciole e l'avena in un robot da cucina e mescolare fino a quando assomiglia a farina grossolana.

Aggiungere i datteri e mescolare di nuovo.

Aggiungere il "latte", il sale e la vaniglia, mescolare fino a ottenere un impasto appiccicoso. Aggiungere più "latte" se necessario.

Spostare l'impasto in una ciotola, poi mettere la granella di cacao e impastare fino a distribuirla uniformemente.

Prendere porzioni dell’impasto con un cucchiaino e arrotolare con le mani delle palline con la dimensione di una noce.

Mettere i cookie dough bites su un piatto con spazio tra loro e metterli in frigo per almeno 30 minuti.

Dopo che si sono rassodati, puoi metterli in una ciotola o in un contenitore per conservarli in frigorifero.