Kombucha maison au miel et au sucre de canne complet
Délicieux kombucha probiotique fait maison avec du thé vert, miel et du sucre de canne complet (recette à faible teneur en sucre)
Equipment
Ingredients
- 24 g feuilles de thé vert sencha ect.
- 600 ml eau chaud 80°C
- 55 g sucre de canne complet mascobado ect.
- 65 g miel cru
- 2000 ml eau froid
- 200 - 220 ml liquide de démarrage kombucha
- 1 scobie
Instructions
- Infuser le thé vert en faisant tremper 24 g de feuilles de thé dans 600 ml d'eau chaude (80 °C) pendant au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, ajouter 55 g de sucre de canne complet dans le grand pot de kombucha.
- Retirez les feuilles de thé en filtrant le thé sur le sucre dans le grand bocal de kombucha et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Lorsque la température est inférieure à 42°C, ajouter le miel et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Ajoutez 2000 ml d'eau froide au thé et mélangez bien.
- Ajoutez 200 ml de liquide de démarrage de kombucha au mélange de thé et placez délicatement le scoby sur le dessus. Recouvrez le bocal d'un linge propre ou d'une serviette en papier et fixez-le à l'aide d'un élastique.
- Placez le pot dans un endroit chaud et sombre, pas au soleil, pendant environ 5 à 10 jours. Plus vous laissez le kombucha fermenter longtemps, plus il deviendra acide. Vérifiez le kombucha après 5 jours et goûtez-le à l'aide d'une paille, en remuant bien. S'il est trop sucré, laissez-le fermenter quelques jours de plus.
- Une fois que le kombucha est prêt, retirez soigneusement le scoby et placez-le dans un récipient propre, lavez le scoby avant de le réutiliser.
- Filtrez le kombucha, réservez 200 à 220 ml pour votre prochain kombucha, remplissez le reste dans des bouteilles, mettez-les au réfrigérateur pour éviter la formation d'alcool.
- Revenez à l'étape 1 pour commencer votre prochain lot.
- Profitez!
Notes
Il s'agit d'une recette à faible teneur en sucre, c'est-à-dire la quantité minimale de sucre dont le kombucha a besoin pour fermenter, ce qui lui confère tout de même un léger goût sucré.
La fermentation en bouteille à température ambiante, sans le scoby, peut entraîner la formation d'alcool. Si vous le conservez au réfrigérateur après l'avoir mis en bouteille, seules des traces d'alcool peuvent être présentes. En tant que personne qui ne peut pas boire d'alcool, je peux vous assurer qu'à ce stade, il ne contient pas d'alcool notable.
Nutrition Facts
Kombucha maison au miel et au sucre de canne complet
Serving Size
250 ml
Amount per Serving
Calories
45
% Daily Value*
Carbohydrates
10.6
g
4
%
Sugar
9.5
g
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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