Pesto di spinaci e anacardi
Lasciatevi conquistare dalla vibrante fusione di verdi e noci!
Equipment
- robot da cucina
Ingredients
- 60 g foglie di spinaci
- 60 g anacardi
- 30 g parmigiano
- 2 spicchi d'aglio
- 60 ml olio di oliva
- 2 tbsp succo di limone
- sale
Instructions
- In una padella asciutta, tostate gli anacardi a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto. Lasciarli raffreddare.
- In un robot da cucina, unire le foglie di spinaci, gli anacardi tostati, il parmigiano e gli spicchi d'aglio. Frullare fino a ottenere un trito grossolano.
- Mentre il robot da cucina è in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a quando il composto non è ben combinato e omogeneo.
- Aggiungere il succo di limone e frullare ancora un paio di volte per incorporarlo.
- Salare a piacere.
- Utilizzare immediatamente o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana al massimo.
Notes
Potete servire questo pesto di spinaci sulla pasta, spalmarlo su panini o involucri o usarlo come salsa. Buon appetito!