Spinat und Cashew Pesto
Genieße die lebhafte Komposition aus frischem Grün und Nüssen!
Equipment
- Küchenmaschine
Ingredients
- 60 g Spinatblätter
- 60 g Cashewnüsse
- 30 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 60 ml Olivenöl
- 2 tbsp Zitronensaft
- Salz
Instructions
- Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie leicht golden sind. Abkühlen lassen.
- In einer Küchenmaschine Blattspinat, geröstete Cashewkerne, Parmesan und Knoblauchzehen vermischen. So lange pulsieren, bis er grob zerkleinert ist.
- Während die Küchenmaschine läuft, langsam das Olivenöl einträufeln, bis die Mischung gut vermischt und glatt ist.
- Den Zitronensaft hinzufügen und noch einige Male pulsieren, um ihn einzuarbeiten.
- Mit Salz abschmecken.
- Sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Notes
Dieses Spinatpesto kann man über Nudeln geben, auf Sandwiches oder Wraps streichen oder als Dip verwenden. Guten Appetit!