Leckerer, gesunder, selbstgemachter probiotischer Kombucha mit grünem Tee, Honig und Vollrohrzucker (low sugar Rezept)
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Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus gesüßtem Tee, das in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Es wird hergestellt, indem ein SCOBY (symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe) zu gesüßtem Tee gegeben wird, der dann über einen Zeitraum von etwa 5 bis 10 Tagen fermentiert.
Während des Fermentationsprozesses verbraucht der SCOBY den Zucker im Tee und produziert eine Vielzahl von nützlichen Verbindungen, darunter Essigsäure, Milchsäure und Glucuronsäure. Diese Verbindungen verleihen Kombucha seinen charakteristischen würzigen, leicht sauren Geschmack und seine sprudelnde Konsistenz.
Kombucha wird für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile angepriesen, darunter die Verbesserung der Verdauung, die Unterstützung des Immunsystems und die Entgiftung.
Kombucha mit Honig und Vollrohrzucker
Kochutensilien
Zutaten
- 24 g grüne Teeblätter Sencha ect.
- 600 ml heißes Wasser 80°C
- 55 g Vollrohrzucker Mascobado ect.
- 65 g Honig kalt geschleudert, Rohkostqualität
- 2000 ml kaltes Wasser
- 200 – 220 ml Kombuchastarterflüssigkeit
- 1 Scoby (Kombuchapilz)
Anleitungen
- Für den grünen Tee 24 g Teeblätter mit 600 ml heißem Wasser (80 °C) mindestens 15 Minuten lang ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit 55 g Vollrohrzucker in das Kombucha-Glas geben.
- Die Teeblätter entfernen, indem man den Tee über den Zucker im großen Kombucha-Glas abseiht, und umrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Sobald die Temperatur unter 42 °C liegt, den Honig hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 2000 ml kaltes Wasser zum Tee geben und gut umrühren, damit er sich verbindet.
- 200 ml der Kombucha-Starterflüssigkeit zur Teemischung geben und den Scoby vorsichtig darauf legen. Das Glas mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abdecken und mit einem Gummiband fixieren.
- Das Glas für ca. 5-10 Tage an einen warmen, dunklen Ort stellen, nicht in die Sonne. Je länger der Kombucha gärt, desto saurer wird er. Kontrolliere den Kombucha nach 5 Tagen und probiere ihn mit einem Strohhalm, rühre gut um. Wenn er zu süß ist, noch ein paar Tage weitergären lassen.
- Sobald der Kombucha fertig ist, wird der Scoby vorsichtig entfernt und in ein sauberes Gefäß gelegt; vor der Wiederverwendung wird den Scoby waschen.
- Den Kombucha durch ein Sieb abseihen, 200 bis 220 ml für den nächsten Kombucha aufheben, den Rest in Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen, um zu verhindern, dass Alkohol entsteht.
- Gehe zurück zu Schritt 1, um deinen nächsten Kombucha zu starten.
- Genießen!
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