In una grande padella o in una pentola in ghisa, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Tagliare la cipolla a dadini e tritare l'aglio. Aggiungerli alla padella e farli soffriggere fino a quando si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Tagliare a dadini le melanzane, i peperoni, le zucchine e i pomodori. Aggiungerli alla padella e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 15-20 minuti.
Mescolare le erbe e condire con sale e pepe a piacere.
Servire con proteine a scelta. Buon appetito!
Notes
Aggiungere foglie di basilico fresco, se lo si desidera!
Nutrition Facts
Ratatouille classica
Amount per Serving
Calories
117
% Daily Value*
Fat
7.5
g
12
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Sodium
10
mg
0
%
Potassium
512
mg
15
%
Carbohydrates
13
g
4
%
Fiber
4.7
g
20
%
Sugar
7.3
g
8
%
Protein
2.4
g
5
%
Calcium
27
mg
3
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.