Délicieux kombucha probiotique fait maison avec du thé vert et miel (recette à faible teneur en sucre)
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Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré qui connaît un succès croissant depuis quelques années. Elle est produite en ajoutant un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) à du thé sucré, qui fermente ensuite pendant un certain temps, généralement de 5 à 10 jours.
Au cours du processus de fermentation, le SCOBY consomme le sucre du thé et produit divers composés bénéfiques, notamment de l’acide acétique, de l’acide lactique et de l’acide glucuronique. Ces composés donnent au kombucha son goût acidulé, légèrement aigre, et sa texture pétillante.
Le kombucha a été vanté pour ses bienfaits potentiels sur la santé, notamment l’amélioration de la digestion, le soutien du système immunitaire et la désintoxication.
Kombucha au miel cru
Equipment
Ingredients
- 24 g feuilles de thé vert sencha ect.
- 600 ml eau chaud 80°C
- 130 g miel cru
- 2000 ml eau froid
- 200 – 220 ml liquide de démarrage kombucha
- 1 scobie
Instructions
- Infuser le thé vert en faisant tremper 24 g de feuilles de thé dans 600 ml d'eau chaude (80 °C) pendant au moins 15 minutes.
- Retirer les feuilles de thé en filtrant le thé dans le grand pot de kombucha, laisser refroidir.
- Une fois que la température est inférieure à 42°C, ajouter le miel et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Ajoutez 2000 ml d'eau froide au thé et mélangez bien.
- Ajoutez 200 ml de liquide de démarrage de kombucha au mélange de thé et placez délicatement le scoby sur le dessus. Recouvrez le bocal d'un linge propre ou d'une serviette en papier et fixez-le à l'aide d'un élastique.
- Placez le pot dans un endroit chaud et sombre, pas au soleil, pendant environ 5 à 10 jours. Plus vous laissez le kombucha fermenter longtemps, plus il deviendra acide. Vérifiez le kombucha après 5 jours et goûtez-le à l'aide d'une paille, en remuant bien. S'il est trop sucré, laissez-le fermenter quelques jours de plus.
- Une fois que le kombucha est prêt, retirez soigneusement le scoby et placez-le dans un récipient propre, lavez le scoby avant de le réutiliser.
- Filtrez le kombucha, réservez 200 à 220 ml pour votre prochain kombucha, remplissez le reste dans des bouteilles, mettez-les au réfrigérateur pour éviter la formation d'alcool.
- Revenez à l'étape 1 pour commencer votre prochain lot.
- Profitez!
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