Pesto de tomates séchées et de noix de cajou
A simple twist on a classic italian pesto rosso
Equipment
- robot de cuisine
Ingredients
- 150 g tomates séchées en huile
- 60 g noix de cajou
- 30 g parmesan
- 2 gousses d'ail
- 2 tbsp jus de citron
- sel
Instructions
- Dans un robot, mélanger les tomates séchées au soleil, les feuilles de basilic, le parmesan, les noix de cajou et les gousses d'ail.
- Pendant que le robot tourne, ajouter lentement le jus de citron en filet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Assaisonner de sel selon son goût.
- Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Notes
Vous pouvez servir ce pesto de tomates sur des pâtes, l'étaler sur des sandwichs ou des wraps, ou l'utiliser comme trempette. Bonne dégustation !