Knusprige Kartoffelrösti, ein klassisches schweizerisches/deutsches/österreichisches Rezept mit einem eifreien Twist.
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Wer liebt nicht Kartoffeln? Ich könnte sie die ganze Zeit essen, ich muss nur aufpassen, dass ich mich nicht überesse. Bei so vielen leckeren Kartoffelgerichten ist es einfach schwer aufzuhören, weil es einfach so gut schmeckt. Diese Rösti, in Deutschland auch Kartoffelpuffer oder Reibekuchen genannt, sind ein traditionelles Gericht in der Schweiz, Österreich und Deutschland. Oft werden sie mit Eiern zubereitet, nachdem ich mich auf eifrei umgestellt habe, begann ich zu experimentieren und kam schnell auf dieses einfache Rezept, bei dem nur Buchweizen und Wasser verwendet werden, um alles zusammen zu halten. Der schwierigste Teil ist das Reiben der Kartoffeln, aber nur, wenn man kein mechanisches oder elektrisches Reibewerkzeug benutzt, ich benutze meine Magimix für dieses Rezept, ich benutze die große 4 mm Raspelscheibe (R/G4), damit dauert es nur Sekunden, die Kartoffeln zu reiben. Mit einer einfachen Reibe dauert es wesentlich länger und übersteigt die im Rezept angegebene Zeit.
Vielleicht nicht das gesündeste Gericht, es enthält viel Fett und kein anderes Gemüse als Kartoffeln, aber es ist viel gesünder als jede Fast-Food-Mahlzeit und manchmal muss man einfach seinen Heißhunger stillen. Wenn man eine hausgemachte Mahlzeit zubereitet, hat man die volle Kontrolle darüber, was man reintut und man kann auch Öle wählen, die gesünder sind.
Rösti – Kartoffelpuffer (eifrei)
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 50 ml Wasser
- 30 g (3 tbsp) Buchweizenmehl
- ½ tsp Salz
- 1 pinch schwarzer Pfeffer optional
- ¼ tsp Paprikapulver optional
- Öl
Anleitungen
- Die Kartoffeln schrubben, es ist nicht erforderlich sie zu schälen.
- Die Kartoffeln reiben.
- In einer Schüssel das Buchweizenmehl, Wasser, Salz und Gewürze vermengen.
- Anschließend die geriebene Kartoffel mit der Mehlmischung vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Löffel die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und 3 bis 4 flache Bratlinge formen, ggf. mit dem Löffel flach drücken.
- Mit einem Löffel die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und 3 bis 4 flache Bratlinge formen, ggf. mit dem Löffel flach drücken.
- Sobald sie fertig sind, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
- Mit Gemüse oder Salat servieren.
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