Rösti croustillants aux pommes de terre, une variante sans œufs d’une recette classique suisse/allemande/autrichienne.
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Qui n’aime pas les pommes de terre? Je pourrais en manger tout le temps, je dois juste faire attention à ne pas en manger trop, avec tant de délicieux plats de pommes de terre, il est difficile de s’arrêter tellement ils sont bons. Ces rosti de pommes de terre ou Rösti, également appelés Kartoffelpuffer ou Reibekuchen en Allemagne, sont un plat traditionnel en Suisse, en Autriche et en Allemagne. Ils sont souvent préparés avec des œufs, puis après avoir arrêté d’en manger, j’ai commencé à faire des expériences et j’ai rapidement trouvé cette recette simple. Seuls le sarrasin et l’eau sont utilisés pour faire tenir le tout ensemble. La partie la plus difficile est de râper les pommes de terre, mais seulement si vous n’utilisez pas un outil de râpage mécanique ou électrique, j’utilise mon magimix pour cette recette, j’utilise le grand disque à râper avec des trous de 4 mm (R/G4), cela ne prend que quelques secondes pour râper les pommes de terre. L’utilisation d’une simple râpe prendra beaucoup plus de temps et dépassera le temps indiqué dans la recette.
Ce n’est peut-être pas le plat le plus sain, il contient beaucoup de graisses et aucun autre légume que des pommes de terre, mais il est bien plus sain que n’importe quel repas de fast-food et parfois, il suffit de satisfaire ses envies. En préparant un repas à la maison, vous avez le contrôle total de ce que vous mettez dedans et vous pouvez également choisir des huiles plus saines.
Rösti – Galettes de pommes de terre (sans œufs)
Equipment
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 50 ml eau
- 30 g (3 tbsp) farine de sarrasin
- ½ tsp sel
- 1 pincée (1 pinch) poivre noir optionnel
- ¼ tsp paprika en poudre optionnel
- huile pour frire
Instructions
- Nettoyez les pommes de terre, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
- Râper les pommes de terre.
- Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, l'eau, le sel et les épices.
- Mélangez ensuite les pommes de terre râpées avec le mélange de farine.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
- À l'aide d'une cuillère, ajoutez le mélange de pommes de terre râpées dans la poêle et formez 3 ou 4 galettes plates, en les pressant avec la cuillère si nécessaire.
- Faites-les frire à feu moyen et retournez-les après quelques minutes lorsqu'ils sont dorés et croustillants.
- Une fois qu'ils sont prêts, transférez-les sur une assiette recouverte de papier de cuisine pour absorber l'excès de graisse.
- Servir avec des légumes ou une salade.
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