Diese milchfreie Schmelzkäse-Alternative wird unter dem Grill schön knusprig und funktioniert super auf Pizza.
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Dieser milchfreie Schmelzkäse wird unter dem Grill schön knusprig und eignet sich hervorragend als Schmelzkäse auf Pizza, Lasagne oder als Belag auf einer Scheibe Brot. Ich habe schon viele vegane Käserezepte ausprobiert, die meisten waren schrecklich, also habe ich die Rezepte angepasst und meine eigene Version eines milchfreien/veganen Schmelzkäse entwickelt. Nachdem ich verschiedene Variationen ausprobiert habe, muss ich sagen, dass dies bei weitem die beste Version ist. Lasst euch nicht täuschen, ihr werdet nie eine exakte Nachahmung von Milchkäse bekommen, aber das hier kommt der Sache am nächsten.
Eine großartige selbstgemachte Alternative für alle, die eine Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten (Kasein) haben. Verwenden Sie Ghee für einen buttrigen Milchgeschmack. Ghee besteht zu 99,99 % aus Fett und enthält normalerweise einen Warnhinweis für Kasein. Ich glaube nicht, dass das ein Problem ist, wenn Sie keine anaphylaktische (IgE) Lebensmittelallergie haben. Man sollte aber kein selbstgemachtes Ghee verwenden, da das Risiko von Kaseinspuren viel höher ist! Verwendet immer grasgefüttertes / biologisches Ghee, um die beste schadstofffreie Ernährung für euren Körper zu erhalten.
Genauigkeit ist auch wichtig, sonst könnte der Käse dicker oder flüssiger werden, aber er wird nach ein paar Tagen im Kühlschrank sowieso etwas flüssiger, trotzdem wird er auf Pizza gut funktionieren, ob flüssiger oder fester.
Veganer Schmelzkäse (nussfrei)
Zutaten
- 145 ml Wasser
- 2 tsp Reismehl
- 1 tbsp Hefeflocken
- ¼ tsp Knoblauch, granuliert
- ¼ tsp Salz
- 16 g Tapiokastärke
- ⅛ tsp Paprikapulver optional
- 35 g Sheabutter od. Kokosöl / Palmöl
Anleitungen
- Alle Zutaten außer der Sheabutter (oder Öl) in einem Topf mischen und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Sheabutter (Öl/Ghee) hinzufügen.
- Die Mischung auf dem Herd auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren erhitzen.
- Sobald die Mischung dick wird, vom Herd nehmen. Die Mischung sollte dickflüssig und elastisch sein, im Kühlschrank kann sie nach ein paar Tagen noch etwas flüssiger werden.
- Sofort verwenden oder abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
- In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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