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Heutzutage ist es cool, sich glutenfrei zu ernähren, und wer keine medizinische Notwendigkeit hat, muss sich keine Sorgen über Kreuzkontaminationen, versteckte Glutenbestandteile machen oder kann einfach mal ‚cheaten‘, wann immer man Lust dazu hat. Aber was ist, wenn man eine schwere Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie hat? Dann ist das alles nicht so einfach.
Zunächst einmal ist es nicht gesünder, sich glutenfrei zu ernähren, wenn man nicht in irgendeiner Weise unverträglich oder sensibel gegenüber Gluten ist!
If you want to eat healthier you should rather switch to spelt or other ancient wheat grains and go for s
Wenn man sich gesünder ernähren will, sollte man lieber auf Dinkel oder andere alte Getreidesorten zurückgreifen und sich für Sauerteigbrot statt für normales, schnell aufgegangenes Weißbrot entscheiden. Und natürlich wäre Vollkorn nährstoffreicher. Moderner Weizen enthält viele Fruktane, die einen hohen Gehalt an FODMAPs haben und daher schwer verdaulich sein können, was zu Verdauungsproblemen führen kann. Viele glutenfreie Fertigprodukte haben einen schlechten Nährstoffgehalt, so dass es keine gute Idee ist, auf glutenfreie Lebensmittel umzusteigen, wenn keine Notwendigkeit besteht, dies zu tun. Glutenfreie Brote enthalten oft viele Zusatzstoffe und sind sehr stärkehaltig, was auch bedeutet, dass sie oft mehr Kalorien und weniger Proteine enthalten als herkömmliches Weizenbrot.
Wenn du immer noch das Gefühl hast, dass etwas nicht stimmt, nachdem du auf normale Weizenprodukte und Hefeprodukte verzichtet hast, dann ist es an der Zeit, zu einem Arzt zu gehen und einen Bluttest auf Zöliakie durchführen zu lassen. Jeder, der Probleme mit dem Reizdarmsyndrom hat oder sich glutenfrei ernähren möchte (einschließlich Paleo und Keto), sollte sich auf Zöliakie testen lassen. Es gibt viele Menschen, die Zöliakie haben, es aber nicht wissen. Viele Menschen leiden jahrelang, bevor sie herausfinden, was mit ihnen nicht stimmt. Viele Ärzte wissen nicht viel über Zöliakie, so dass sie nicht auf die Idee kommen, dass es sich um Zöliakie handeln könnte, nur weil ihnen das Wissen über die atypischen Anzeichen von Zöliakie bei Erwachsenen fehlt. Zöliakie kann mehr als 200 verschiedene Symptome haben. Man schätzt, dass 80 bis 90 % der Zöliakiebetroffenen nicht erkannt werden. Wenn Ihr Bluttest also negativ ausfällt, musst du prüfen, ob der Verdacht besteht, dass mit deinem Körper etwas nicht stimmt, was den Verzehr von Gluten betrifft. Wenn ja, sollte eine Endoskopie auf Zöliakie durchgeführt werden, da nur 95 % der Zöliakiebetroffenen einen positiven Bluttest haben. Wenn einer der Tests positiv ausfällt, bedeutet dies, dass tatsächlich eine Zöliakie vorliegt und man sich lebenslang glutenfrei ernähren und jegliche Spuren von Gluten vermeiden muss. Wenn der Test negativ ausfällt, hast du Glück, denn es kann sein, dass mit dir alles in Ordnung ist, aber es besteht immer noch die Möglichkeit einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität, aber nur, wenn du auf Gluten reagierst. Es gibt keinen eigentlichen Test für eine Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität! Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität ist im Grunde alles, was keine Zöliakie oder Weizenallergie ist. Sie kann so schwerwiegend sein wie Zöliakie oder milder, in diesem Fall können Sie vielleicht Spuren oder kleine Mengen von Gluten essen, aber es gibt kaum Untersuchungen, wenn sie schwerwiegend ist, behandeln Sie sie wie Zöliakie, vielleicht ist es sogar Zöliakie im Frühstadium.
Wenn du also glutenfrei leben willst, nur um zu sehen, ob du dich besser fühlst, dann tu es, aber geh nicht davon aus, dass eine Woche einen Unterschied macht, sondern versuche es mindestens ein paar Monate lang, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht.
Wenn bei dir eine Zöliakie neu diagnostiziert wurde oder du an einer schweren Glutenunverträglichkeit leidest, dauert es etwa 6 bis 12 Monate, bis der Darm vollständig geheilt ist! Es kann also eine Weile dauern, bis man sich besser fühlt. Jede glutenhaltige Mahlzeit kann den Darm schädigen, und es kann lange dauern, bis er wieder gesund ist. Sobald man merkt, wie schlecht man sich mit Gluten fühlt, fällt es einem leichter, es zu meiden. Und denk daran, immer ein paar Snacks dabei zu haben, egal wo du hingehst.
In vielen Restaurants gibt es keine ausreichende Allergenkennzeichnung und kein Bewusstsein für Allergien, so dass es schwer ist, woanders als zu Hause zu essen. Selbst wenn ich ein Restaurant mit guter Allergenkennzeichnung finde, sind viele Gerichte mit Allergenen überladen, so dass die Auswahl sehr gering ist, wenn überhaupt noch welche übrig ist. Aber ohne Allergenkennzeichnung wird es noch schlimmer, denn man könnte sich unwissentlich mit Gluten oder anderen Allergenen vergiften und wochenlang leiden.
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