Es gibt eine riesige Auswahl an verschiedenen Pflanzenmilchen. Sie unterscheiden sich nicht nur durch die Zutaten, sondern auch der Geschmack variiert von Marke zu Marke. Man kann zwei Hafermilchen von zwei verschiedenen Marken haben und eine davon schmeckt fantastisch und die andere schmeckt einfach nicht wirklich gut. Man muss wirklich verschiedene Marken ausprobieren, um die zu finden, die am besten schmeckt.
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Neue Pflanzenmilchen tauchen ständig auf dem Markt auf, da Veganismus zu einem weltweiten Trend wird und viele Menschen bereit sind, Milchalternativen zu probieren, vielleicht haben sie alle gemerkt, dass Kuhmilch nicht gut für sie ist.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind auf dem Vormarsch, vielleicht liegt es an unseren neuen hochgezüchteten Tieren und Nutzpflanzen, oder es gab schon früher Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die aber unerkannt blieben.
In der heutigen Zeit wird Milch aus so vielen verschiedenen Getreidesorten, Nüssen und anderen Saaten hergestellt, dass es eine Weile dauert, bis man sie alle ausprobiert hat.
Dies sind einige der Pflanzenmilchen, die ich bisher entdeckt habe:
- Mandel – einige Marken fügen Mandelaroma hinzu, wodurch es wie Marzipan schmeckt, überprüfe die Zutatenliste! Ungesüßte Mandelmilch eignet sich gut zum Kochen und Backen, man kann sie auch für heiße Schokolade verwenden.
- Buchweizen – habe ich nicht probiert, Buchweizen ist nicht mit Weizen verwandt und ist normalerweise glutenfrei.
- Cashew – habe ich mal probiert, schmeckt gut, wenn man sie pur trinkt, ist aber sehr teuer.
- Kokos – es gibt die traditionellen Dosen mit viel Kokosanteil und mittlerweile auch eine Light-Version als Milchalternative, sie ist sehr vielseitig und eignet sich gut zum Backen und Kochen.
- Haselnuss – habe ich nicht probiert, sie ist eher teuer wie Cashew.
- Hanf – wird aus Hanfsamen hergestellt, habe ich nicht probiert.
- Lupine – habe ich nicht probiert, Vorsicht bei Sojaunverträglichkeit.
- Hafer – es gibt so viele verschiedene davon, Zuckermenge variiert, einige davon sind glutenfrei,
- Erbsenprotein – ich habe welches in einem konventionellen Lebensmittelladen gesehen, werde es nicht probieren (Erbsenunverträglichkeit…, außerdem enthalten Erbsen viele FODMAPs)
- Reis – nussfrei, sojafrei und glutenfrei, er ist ziemlich süß, ich mische ihn gerne mit Hafer für eine ‚ungesüßte‘ heiße Schokolade oder mit Macapulver, für Müsli füge ich meiner ungesüßten Mandelmilch ein wenig davon hinzu.
- Soja – eine der ersten Milchalternativen, sehr vielseitig, Vorsicht bei Unverträglichkeit von Milcheiweiß (nicht Laktose).
- Dinkel – habe ich nicht probiert, ist eng mit Weizen verwandt und enthält Gluten.
- Erdmandel – habe ich mal probiert, war aber kein Fan, schmeckt ein bisschen wie Reismilch, aber mit einer erdigen Note.
Jedes dieser Produkte kann besser oder schlechter schmecken, je nach Marke, manchmal frage ich mich, warum immer wieder schrecklich schmeckende Produkte überhaupt produziert werden und wer sie immer wieder kauft.
Viele Pflanzenmilchen sind gesüßt oder süß durch Fermentation, immer auf den Zuckergehalt achten, um eine zu bekommen, die zu einem passt. Beachte, dass manche Pflanzenmilchen süßer schmecken können, als auf dem Etikett angegeben ist. Kuhvollmilch hat 4g Zucker pro 100ml/g, ich persönlich ziehe es vor, dass meine Pflanzenmilch nicht süßer ist als Kuhmilch, die einzige Ausnahme ist Reismilch, diese ist normalerweise etwas süßer. Allerdings habe ich soeben eine zuckerfreie Reismilch gefunden, die bei Unverträglichkeit oder Allergie eine Alternative zu Mandelmilch sein könnte, aber ich denke, Mandelmilch eignet sich am besten zum Kochen. Generell denke ich, dass es besser ist, sich nicht an zu süße Lebensmittel zu gewöhnen, da dies den Heißhunger auf Süßes noch verstärkt.
Nicht Barista Milchen, können etwas Schaum produzieren, aber nicht Barista Hafer produziert in der Regel keinen sehr guten, mit Mandel und Soja kann man einen guten Schaum erhalten. Reis produziert nie Schaum und das Mischen mit anderen Pflanzenmilchen kann den Schaum auch verschlechtern. Nicht Barista Milchen schmecken möglicherweise nicht gut mit Kaffee, da sie nicht speziell formuliert sind, der Kaffee könnte bitter sein und nicht gut schmecken.
Die Barista-Versionen sind ein Muss für Tee und Kaffee, aber wie immer muss man ein paar probieren, um eine gute zu finden. Mein Favorit sind die Hafer Barista Versionen, achte auf die Inhaltsstoffe, einige enthalten Soja und nur wenige sind glutenfrei. Mein Favorit ist momentan oatly (nicht glutenfrei in Europa, glutenfrei in den USA und Kanada).
Ich muss demnächst alpro barista for professionals Hafer ausprobieren, diese ist glutenfrei, leider nicht in Geschäften erhältlich, sondern nur online, ich habe große Hoffnungen an diese, ich habe viel Gutes über sie gehört. Nicht zu verwechseln mit alpro Hafer barista, diese enthält Gluten, und die neue Version enthält Erbsenprotein, sie war nicht sehr gut als ich sie ausprobierte, der Schaum begann zu sich aufzulösen, bevor ich überhaupt den Kaffee hinzufügen konnte und schmecken tat sie auch nicht. Ich drücke die Daumen, dass die for professionals super sein wird, ich möchte eine Alternative für meine nicht glutenfreie Oatly Barista finden. Oatly und alpro sind leider nicht bio, ich kann einfach keine bio Variante finden, die gut schmeckt, das ist es einfach nicht wert, das ist meine einzige Ausnahme, ich ernähre mich zu 99% bio.
Für alle Schokoladenfans da draußen gibt es Hafer-, Soja- und Reisschokoladenmilch!
Ich hoffe, du findest eine gut schmeckende Pflanzenmilch, die zu deinen Ernährungsbedürfnissen passt, es gibt nicht die eine Alternative für Kuhmilch, es gibt eine ganze Reihe von ihnen.
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