Le monde des laits végétaux – des alternatives au lait pour tous

Il existe une grande variété de laits végétaux différents. Non seulement les ingrédients sont différents, mais le goût varie également d’une marque à l’autre. Vous pouvez avoir deux laits d’avoine de deux marques différentes et l’un a un goût excellent et l’autre n’a tout simplement pas de goût. Vous devez vraiment essayer différentes marques pour trouver celle qui a le meilleur goût.

De nouveaux laits végétaux apparaissent sans cesse sur le marché, car le végétalisme devient une tendance mondiale et de nombreuses personnes sont prêtes à essayer des alternatives aux produits laitiers, peut-être tout le monde a-t-il réalisé que le lait de vache n’est pas bon pour eux.

Les intolérances alimentaires sont en augmentation, peut-être est-ce la faute de nos nouveaux animaux et cultures hautement sélectionnées, ou peut-être les intolérances alimentaires existaient-elles auparavant mais n’étaient pas diagnostiquées.

De nos jours, le lait est fabriqué avec tellement de céréales, de noix et de graines différentes qu’il faut un certain temps pour les essayer toutes.

Ce sont quelques-uns des laits végétaux que j’ai vus jusqu’à présent:

• Amande – certaines marques ajoutent un arôme d’amande, ce qui le rend similaire au massepain, vérifiez la liste des ingrédients ! Le lait d’amande non sucré est idéal pour la cuisine et la pâtisserie et vous pouvez également l’utiliser pour le chocolat chaud.
• Sarrasin – je ne l’ai pas essayé, mais le sarrasin n’est pas apparenté au blé et devrait être sans gluten.
• Noix de cajou – essayé une fois, goût bon en le buvant pur, mais il est très cher.
• Noix de coco – il existe des conserves traditionnelles contenant beaucoup de noix de coco et vous pouvez désormais trouver une version allégée qui remplace le lait de vache. Elle est très polyvalente et idéale pour la cuisine et la pâtisserie.
• Noisette – je n’ai pas essayé, aussi cher que la noix de cajou.
• Chanvre – fait avec des graines de chanvre, je ne l’ai pas essayé.
• Lupins – je n’ai pas essayé, attention si vous êtes intolérant au soja.
• Avoine – il y en a beaucoup, la quantité de sucre varie, certaines sont sans gluten,
• Protéines de pois – j’en ai vu dans un magasin d’alimentation conventionnel, je n’en essaierai pas (intolérance aux pois…, les pois sont également riches en FODMAPs).
• Riz – sans noix, sans soja et sans gluten, il est assez sucré, j’aime le mélanger avec de l’avoine pour un chocolat chaud « non sucré » ou de la poudre de maca, pour les céréales j’en ajoute un peu à mon lait d’amande non sucré.
• Soja – une des premières alternatives au lait de vache, très polyvalent, attention si vous êtes intolérant aux protéines du lait (pas au lactose).
• Épeautre – Je ne l’ai pas essayé, il est étroitement lié au blé et contient du gluten.
• Souchet (chufa) – J’ai essayé une fois, mais je n’ai pas aimé, il a un peu le goût du lait de riz, mais avec une note terreuse.

Chacun de ces produits peut avoir un goût meilleur ou pire, selon la marque. Parfois, je me demande pourquoi ils continuent à produire des produits qui ont un goût horrible et qui continue à les acheter?

De nombreux laits végétaux sont sucrés ou édulcorés par fermentation, vérifiez toujours la teneur en sucre pour trouver celui qui vous plaît. Mais attention, certains laits végétaux peuvent avoir un goût plus sucré que ce qui est écrit sur l’étiquette, je ne sais pas trop pourquoi, peut-être qu’ils se sont trompés sur l’étiquette. Le lait entier contient 4 g de sucre par 100 ml/g. Personnellement, je préfère que mes laits végétaux ne soient pas plus sucrés que le lait de vache, la seule exception étant le lait de riz, qui est généralement plus sucré. Je viens de trouver un lait de riz sans sucre, il pourrait être une alternative à l’amande en cas d’intolérance ou d’allergie, mais je pense que l’amande fonctionne mieux pour la cuisine. En général, je pense qu’il vaut mieux ne pas s’habituer à des produits trop sucrés, car cela augmente l’envie d’aliments sucrés.

Les laits non barista peuvent produire une certaine mousse, mais l’avoine non barista ne produit généralement pas une très bonne mousse, avec l’amande et le soja vous pouvez obtenir une bonne mousse. Le riz ne produit jamais de mousse et le fait de le mélanger à d’autres laits végétaux pourrait même aggraver la mousse. Les laits non-barista peuvent ne pas avoir un bon goût avec le café car ils ne sont pas spécialement formulés, le café peut avoir un goût amer et désagréable.

Les versions barista sont indispensables pour le thé et le café, mais comme toujours, il faut en essayer quelques-unes pour en trouver une bonne. Mon préféré est la version barista d’Oatly. Vérifiez les ingrédients, certains contiennent du soja et quelques-uns seulement sont sans gluten. Mon préféré est actuellement oatly (pas sans gluten en Europe, sans gluten aux États-Unis et au Canada).

Je dois essayer alpro barista pour les professionnels de l’avoine, qui est sans gluten, mais uniquement disponible en ligne, pas en magasin, j’ai de grands espoirs, j’en ai entendu de bonnes choses. A ne pas confondre avec l’alpro barista avoine, celui-ci contient du gluten et la nouvelle version contient des protéines de pois, il n’était pas très bon quand je l’ai essayé, la mousse a commencé à disparaître avant même que je puisse ajouter du café. Je croise les doigts pour que celui pour les professionnels soit génial, je veux trouver une alternative pour mon avoine sans gluten. Oatly et alpro ne sont pas biologiques, je n’arrive pas à trouver un produit biologique qui ait bon goût, ça n’en vaut pas la peine, c’est ma seule exception, je mange 99% de produits biologiques.

Pour tous les fans de chocolat, du lait chocolaté à base d’avoine, de soja, de riz/noisettes et d’amande sont disponible!

J’espère que vous trouverez des laits végétaux qui ont bon goût et qui répondent à vos besoins diététiques. Il n’y a pas une seule alternative au lait de vache, il y en a beaucoup.

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