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Un brodo di verdure sano e sostanzioso
Il brodo vegetale fatto in casa è un ottimo modo per aggiungere nutrienti a zuppe, stufati e altri piatti. In generale, il brodo vegetale fatto in casa può essere una buona fonte di nutrienti e un’aggiunta sana e saporita a zuppe, stufati e altri piatti. Il brodo vegetale è un liquido che si ottiene facendo sobbollire in acqua una serie di verdure, erbe e spezie. In genere viene preparato con una base di cipolle, carote e sedano, ma può anche includere una varietà di altre verdure come peperoni, pomodori, funghi e zucchine. Le verdure vengono solitamente tagliate a pezzetti e poi fatte sobbollire in acqua per un lungo periodo di tempo, in genere almeno un’ora, per permettere ai sapori di infondersi nel liquido. Il brodo viene poi filtrato per rimuovere i solidi e il liquido risultante viene utilizzato come base saporita per zuppe, stufati e altri piatti. Il brodo vegetale è spesso usato come alternativa vegetariana o vegana al brodo di pollo o di manzo, e può anche essere usato per aggiungere sapore ai piatti cucinati con acqua o altri liquidi.
Brodo vegetale fatto in casa
Equipment
- pentola grande
Ingredienti
- 500 g carote
- 300 g porro
- 250 g pastinaca
- 100 g radice di prezzemolo o pastinaca
- 5 cm zenzero
- 200 g cipolla
- 4 spicchi aglio
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- 1 tsp pepe nero in grani
- 3 foglie di alloro
Istruzioni
- Lavare le verdure, sbucciare le cipolle e l'aglio.
- Tritare le verdure e metterle in una pentola grande.
- Aggiungere il prezzemolo, il pepe nero e le foglie di alloro.
- Riempire la pentola d'acqua fino a coprire le verdure.
- Far bollire, poi abbassare il fornello e far sobbollire a fuoco basso.
- Dopo quattro ore, spegnere il fornello e lasciare riposare il brodo per un paio d'ore.
- Filtrare attraverso un panno, mettere in vasetti e conservare in frigorifero o freezer.
