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Herzhafte und vollwertige Gemüsebrühe
Selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine gute Möglichkeit, Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte mit Nährstoffen anzureichern. Selbstgemachte Gemüsebrühe ist im Allgemeinen eine gute Nährstoffquelle und kann Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten einen gesunden und schmackhaften Zusatz verleihen. Gemüsebrühe ist eine Flüssigkeit, die durch Kochen einer Vielzahl von Gemüse, Kräutern und Gewürzen in Wasser hergestellt wird. Sie besteht in der Regel aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, kann aber auch eine Vielzahl anderer Gemüsesorten wie Paprika, Tomaten, Pilze und Zucchini enthalten. Das Gemüse wird in der Regel in kleine Stücke geschnitten und dann über einen längeren Zeitraum, in der Regel mindestens eine Stunde, in Wasser gekocht, damit die Aromen in die Flüssigkeit übergehen können. Die Brühe wird dann abgeseiht, um die Feststoffe zu entfernen, und die resultierende Flüssigkeit wird als geschmackvolle Grundlage für Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte verwendet. Gemüsebrühe wird oft als vegetarische oder vegane Alternative zu Hühner- oder Rinderbrühe verwendet, und sie kann auch dazu dienen, Gerichte zu verfeinern, die mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten gekocht werden.
Selbstgemachte Gemüsebrühe
Kochutensilien
- Großer Topf
Zutaten
- 500 g Möhren
- 300 g Lauch
- 250 g Pastinake
- 100 g Petersilienwurzel oder Pastinake
- 5 cm Ingwer
- 200 g Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 tsp schwarze Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Das Gemüse waschen, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen.
- Das Gemüse klein schneiden und in einen großen Topf geben.
- Petersilie, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzugeben.
- Den Topf mit Wasser auffüllen, so dass das Gemüse bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Nach vier Stunden den Herd ausschalten und die Brühe ein paar Stunden ruhen lassen.
- Durch ein Tuch abseihen, in Gläser füllen und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
