Un bouillon de légumes sain et nourrissant
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Le bouillon de légumes fait maison est un excellent moyen d’ajouter des nutriments aux soupes, ragoûts et autres plats. En général, le bouillon de légumes fait maison peut être une bonne source de nutriments et un ajout sain et savoureux aux soupes, ragoûts et autres plats. Le bouillon de légumes est un liquide obtenu en faisant mijoter une variété de légumes, d’herbes et d’épices dans de l’eau. Il est généralement préparé à base d’oignons, de carottes et de céleri, mais peut également inclure une variété d’autres légumes tels que des poivrons, des tomates, des champignons et des courgettes. Les légumes sont généralement hachés puis mijotés dans l’eau pendant une longue période, généralement au moins une heure, pour permettre aux saveurs d’infuser dans le liquide. Le bouillon est ensuite filtré pour éliminer les solides et le liquide obtenu est utilisé comme base savoureuse pour les soupes, les ragoûts et autres plats. Le bouillon de légumes est souvent utilisé comme alternative végétarienne ou végétalienne au bouillon de poulet ou de bœuf, et peut également être utilisé pour ajouter du goût aux plats cuisinés avec de l’eau ou d’autres liquides.
Bouillon de légumes maison
Equipment
Ingrédients
- 500 g carottes
- 300 g poireau
- 250 g panais
- 100 g racine de persil ou panais
- 5 cm gingembre
- 200 g oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet persil frais
- 1 tsp grains de poivre noir
- 3 feuilles de laurier
Instructions
- Lavez les légumes, épluchez les oignons et l'ail.
- Hachez les légumes et mettez-les dans une grande casserole.
- Ajouter le persil, le poivre noir et les feuilles de laurier.
- Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que les légumes soient couverts.
- Portez à ébullition, puis baissez la cuisinière et laissez mijoter à feu doux.
- Après quatre heures, éteignez la cuisinière et laissez le bouillon reposer pendant quelques heures.
- Filtrez à travers un tissu, placez dans des bocaux et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
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