100% Buchweizen, glutenfrei und vegan
switch to
Ich erhalte Provisionen für Käufe, die über Links in diesem Beitrag getätigt werden. Dies hilft mir, dir kostenlose Rezepte und Blogbeiträge zur Verfügung zu stellen.
Dieses einfache Rezept für Tortillas aus Buchweizenmehl benötigt nur wenige Grundzutaten und ist superleicht zuzubereiten. Am einfachsten ist es, wenn man eine Tortillapresse hat, aber wenn man keine hat, kann man auch ein Nudelholz benutzen und den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, ohne dass man Mehl benötigt. Bei diesem Rezept wird heißes Wasser verwendet, um mehr Bindekraft zu erhalten.
Buchweizen ist ein wunderbares glutenfreies Getreide, es hat einen erstaunlichen Nährwert und ist nur als Vollkorn erhältlich, der Geschmack kann ein bisschen überwältigend sein, wenn man nicht daran gewöhnt ist. Reismehl hat einen neutraleren Geschmack, aber Buchweizen übertrifft Reis in punkto Proteingehalt, Reis hat einen eher niedrigen Proteingehalt.
Buchweizen ist vollkommen glutenfrei, abgesehen vom Namen hat er nichts mit Weizen gemeinsam. Buchweizen ist in keinster Weise mit Weizen verwandt! Traditionell wird er in der russischen oder osteuropäischen Küche verwendet, ist aber durch den modernen Weizen weitgehend verdrängt worden.
Buchweizen Tortillas
Kochutensilien
Zutaten
- 240 g Buchweizenmehl
- 230 ml kochendes Wasser
- 40 ml (2 ⅔ tbsp) Öl
- ¾ tsp Salz
Anleitungen
- Mehl und Salz miteinander vermengen, dann Öl und kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
- Mit einem Teigschaber den Teig von den Rändern der Schüssel lösen und gegen den übrigen Teig drücken; sobald er kalt genug ist, mit den Händen zu einer Kugel formen.
- Den Teig etwa 5 Minuten oder länger ruhen lassen.
- Den Teig in 8 Stücke teilen.
- Die Teigkugeln mit einer Tortillapresse platt drücken, dabei zwei Stücke Backpapier verwenden.
- Eine Pfanne erhitzen und die Tortillas bei mittlerer Stufe backen.
- Den Tortilla wenden, sobald er braun ist. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Wenn sie zu schnell braun werden, die Hitze etwas reduzieren.
- Die fertigen Tortillas in einem feuchten Geschirrtuch aufbewahren, damit sie warm und flexibel bleiben.
- Mit deinen Lieblingsfüllungen servieren.
Gefallen dir meine Rezepte?
Wenn du mich unterstützen möchtest
Hey, cooles Rezept, aber das ist viel zu viel Wasser für die Menge Mehl!
Bei mir funktioniert das Rezept einwandfrei mit der Wassermenge. Ich vermute stark, dass das Wasser nicht heiß genug war, in diesem Rezept wird nach kochend heißem Wasser gefragt, am besten direkt aus dem Wasserkocher, so quellt das Buchweizenmehl besser auf und ist weniger brüchig. Ein weiterer Grund könnte sein, dass das verwendete Mehl einen höheren Feuchtigkeitsgehalt hatte, wie zum Beispiel bei frisch gemahlenem Mehl.