100% grano saraceno, gluten free e vegan
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Questa semplice ricetta per le piadine con farina di grano saraceno ha bisogno di solo pochi ingredienti di base ed è facilissima da fare. Funziona meglio se avete una pressa per tortilla, ma se non ne avete una potete usare un mattarello e stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno, senza necessità di farina. Questa ricetta usa acqua calda per ottenere una maggiore capacità legante.
Il grano saraceno è un fantastico cereale senza glutine, ha un buon valore nutrizionale ed è disponibile solo come cereale integrale, il sapore potrebbe essere un po’ opprimente se non si è abituati. La farina di riso ha un sapore più neutrale, ma il grano saraceno supera il riso in termini di contenuto proteico, il riso ha un contenuto proteico piuttosto basso.
Il grano saraceno è completamente privo di glutine, a parte il nome, non ha nulla in comune con il grano/frumento. Il grano saraceno non è in alcun modo legato al grano/frumento! Tradizionalmente viene usato nella cucina russa o europea orientale, ma è stato messo da parte dal grano moderno.
Piadine di grano saraceno
Ingredienti
- 240 g farina di grano saraceno
- 230 ml acqua bollente
- 40 ml (2 ⅔ tbsp) olio
- ¾ tsp sale
Istruzioni
- Combinare la farina col sale, poi aggiungere l'olio e l'acqua bollente e mescolare con un cucchiaio.
- Con una spatola raccogliere l'impasto dai lati della ciotola e premere tutto insieme, una volta sufficientemente raffreddata formare una palla con le mani.
- Lasciar riposare l'impasto per circa 5 minuti o più.
- Dividere l'impasto in 8 pezzi.
- Premere le palline con una pressa per tortilla, con due fogli di carta da forno.
- Scaldare una padella e cuocere le piadine a fuoco medio alto.
- Girare la piadina una volta che è diventata dorata. Attenzione a non bruciarle, se si dorano troppo velocemente, abbassare un po' il fuoco.
- Tenere le piadine in un canovaccio umido per mantenerle calde e morbide.
- Servire con i tuoi ingredienti preferiti.
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Buonissime …mi hanno risolto il problema del pane …🤩