Le meilleur et le plus savoureux poulet cuit tiré de tous les temps! Idéal pour les sandwichs, les piadines, les soupes et les salades.
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Ce n’est pas un blanc de poulet cuit ennuyeux et fade, c’est tout le contraire: savoureux, moelleux et délicieux! Ce poulet effiloché peut être utilisé pour presque tout! Utilisez-le pour les sandwichs, les salades, les piadines, les soupes ou même pour l’ajouter à la sauce pour pâtes, les possibilités sont infinies!
J’ai inventé cette recette après avoir cuisiné du blanc de poulet pour une soupe et l’avoir accidentellement presque brûlé, en l’oubliant sur la cuisinière. (S’il vous plaît, ne faites pas cela, mais une fois que c’est arrivé, vous ne pouvez pas le changer, essayez simplement de ne pas le refaire à l’avenir. C’est ainsi que j’ai eu l’idée de faire d’abord frire le poulet pour obtenir ces agréables arômes de rôtissage, puis de le faire frire à nouveau dans le liquide de cuisson réduit pour lui redonner toute sa saveur et son humidité. Après quelques essais et après avoir trouvé la bonne quantité de sel, je suis très heureux du résultat.
Les étapes sont simples : vous faites d’abord frire le poulet pour obtenir ce bon goût de rôti, vous ajoutez les épices et le vinaigre pour rehausser le goût, puis vous ajoutez de l’eau pour le faire cuire. Ensuite, l’eau de cuisson est bouillie jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’un peu. De cette façon, nous pouvons la réduire au poulet pour lui redonner toute sa saveur et ne pas la perdre dans l’eau de cuisson. De plus, de cette façon, le poulet retrouve un peu d’humidité et ne se dessèche pas trop. Mais assurez-vous que le liquide de cuisson est suffisamment réduit, vous ne voulez pas que votre poulet soit détrempé! J’espère que vous aimez ma recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire.
Poulet râpé tendre et savoureux
Ingrédients
- 320-370 g filet de poulet
- 1 tsp huile
- ½ tsp sel
- 1 pincée (1 pinch) poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tsp paprika en poudre
- 1 tbsp condiment blanc
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le blanc de poulet.
- Une fois le blanc de poulet rôti, retournez-le à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez le sel, les épices et le vinaigre, puis couvrez d'eau les deux tiers du poulet.
- Couvrez la marmite avec un couvercle et laissez le poulet bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retournez-le à mi-course.
- Coupez la partie la plus large, pour vérifier si elle est cuite, puis retirez-la de la poêle.
- Faites bouillir le liquide de cuisson pour le réduire, sans couvercle, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une petite quantité de liquide, cela prend environ 10 minutes.
- Une fois que le poulet est assez froid pour être manipulé, séparez-le avec vos doigts.
- Mélangez le liquide de cuisson réduit avec le poulet effiloché, pour redonner de la saveur aux effilochés de poulet.
- Après quelques heures au réfrigérateur, la saveur et la texture deviennent encore meilleures.
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