Il migliore pollo cotto tirato e più gustoso di sempre! Ottimo per panini, piadine, minestre e insalate.
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Questa non è un noioso petto di pollo cotto insipido, è proprio l’opposto: saporito, soffice e buonissimo! Questo pollo tirato può essere utilizzato per quasi tutto! Usalo per panini, insalate, piadine, minestre o anche per aggiungerlo al sugo di pasta, le possibilità sono infinite!
Ho inventato questa ricetta dopo aver cucinato il petto di pollo per una minestra ed accidentalmente stava quasi bruciando, dimenticandolo sul fornello. (Per favore, non farlo, ma una volta che accade non puoi cambiarlo, cerca solo di non farlo di nuovo in futuro. E ricorda, non lasciare la cucina con il cibo sul fornello e poi dimenticandolo!) Era così che ho avuto l’idea di friggere prima il pollo, per ottenere quei piacevoli aromi di tostatura, e poi ho riletto il liquido di cottura ridotto per riportare tutto quel sapore e umidità nel pollo. Dopo un paio di tentativi e dopo aver trovato la giusta quantità di sale, sono molto soddisfatto del risultato.
I passaggi sono facili, prima friggi il pollo per ottenere quel piacevole sapore di arrosto, aggiungi le spezie e l’aceto per esaltare il sapore, poi aggiungi dell’acqua per cuocerlo. Successivamente l’acqua di cottura viene fatta bollire fino a quando ne rimane solo un po’, quindi in questo modo possiamo ridurla al pollo per riportare tutti quel sapore del pollo e non perderlo nell’acqua di cottura. Inoltre, in questo modo il pollo recupera un po’ di umidità e non si secca troppo. Ma assicurati che il liquido di cottura sia sufficientemente ridotto, non vuoi che la tua carne di pollo si inzuppi! Spero che la mia ricetta vi piaccia, sentitevi liberi di lasciare un commento.
Shredded Chicken – Pollo tirato soffice e saporito
Ingredienti
- 320-370 g petto di pollo
- 1 tsp olio
- ½ tsp sale
- 1 pinch pepe nero appena macinato
- ¼ tsp paprika in polvere
- 1 tbsp condimento bianco
Istruzioni
- In un pentolino scaldare l'olio e aggiungere il petto di pollo.
- Una volta che il petto di pollo è arrostito, girarlo con una forchetta.
- Aggiungere il sale, le spezie e l'aceto, poi coprire i due terzi del pollo con l'acqua.
- Coprire la pentola con un coperchio e lasciare bollire il pollo per circa 10 minuti, fino a cottura ultimata. Girarlo a metà tempo.
- Tagliare la parte più grande, per controllare se è cotta, poi toglierla dalla pentola.
- Far bollire il liquido di cottura per ridurlo, senza coperchio, fino a quando rimane solo una piccola quantità di liquido, questo richiede circa 10 minuti.
- Una volta che il pollo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tirarlo a pezzetti con le dita.
- Mélangez le liquide de cuisson réduit avec le poulet effiloché, pour redonner de la saveur aux effilochés de poulet.
- Dopo qualche ora in frigo, il sapore e la consistenza si migliorano ancora di più.
Note
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