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Croccanti rosti di patate, un tocco senza uova su una classica ricetta svizzera/tedesca/austriaca.
Chi non ama le patate? Potrei mangiarle tutto il tempo, devo solo stare attenta a non mangiarne troppe, con così tanti piatti di patate deliziosi è difficile fermarsi perché sono così buoni. Questi rosti di patate o Rösti, chiamati anche Kartoffelpuffer o Reibekuchen in Germania, sono un piatto tradizionale in Svizzera, Austria e Germania. Spesso vengono fatti con le uova, poi dopo aver smesso mangiare le uova ho iniziato a sperimentare e sono arrivata velocemente a questa semplice ricetta, solo il grano saraceno e l’acqua vengono usati per tenere tutto insieme. La parte più difficile è grattugiare le patate, ma solo se non si usa uno strumento meccanico o elettrico per grattugiare, io uso il mio magimix per questa ricetta, uso il grande disco per grattugiare con fori da 4 mm (R/G4), ci vogliono solo pochi secondi per grattugiare le patate. Usando una semplice grattugia ci vorrà molto più tempo e supererà il tempo indicato nella ricetta.
Forse non è il piatto più sano, contiene molto grasso e nessun’altra verdura oltre alle patate, ma è molto più sano di qualsiasi pasto da fast-food e a volte si deve solo soddisfare le sue voglie. Facendo un pasto cucinato in casa si ha il pieno controllo su ciò che si mette dentro e si possono anche scegliere oli più sani.
Rosti di patate (senza uova)
Equipment
- Gratuggia
Ingredienti
- 500 g patate
- 50 ml acqua
- 30 g farina di grano saraceno
- ½ tsp sale
- 1 pinch pepe nero opzionale
- ¼ tsp paprika in polvere opzionale
- olio per friggere
Istruzioni
- Pulire le patate, non c'è bisogno di sbucciarle.
- Grattugiare le patate.
- In una ciotola mescolare insieme la farina di grano saraceno, l'acqua, il sale e le spezie.
- Poi mescolare le patate grattugiate con la miscela di farina.
- Scaldare olio in una padella.
- Con un cucchiaio aggiungere il mix di patate grattugiate nella padella e formare 3 o 4 polpette piatte, premendole con il cucchiaio, se necessario.
- Friggerli a fuoco medio e girarli dopo pochi minuti, quando sono dorati e croccanti.
- Una volta pronte, trasferirle su un piatto foderato con carta da cucina, per assorbire tutto il grasso in eccesso.
- Servire con verdure o insalata.
