Brodo vegetale fatto in casa

Un brodo di verdure sano e sostanzioso

Il brodo vegetale fatto in casa è un ottimo modo per aggiungere nutrienti a zuppe, stufati e altri piatti. In generale, il brodo vegetale fatto in casa può essere una buona fonte di nutrienti e un’aggiunta sana e saporita a zuppe, stufati e altri piatti. Il brodo vegetale è un liquido che si ottiene facendo sobbollire in acqua una serie di verdure, erbe e spezie. In genere viene preparato con una base di cipolle, carote e sedano, ma può anche includere una varietà di altre verdure come peperoni, pomodori, funghi e zucchine. Le verdure vengono solitamente tagliate a pezzetti e poi fatte sobbollire in acqua per un lungo periodo di tempo, in genere almeno un’ora, per permettere ai sapori di infondersi nel liquido. Il brodo viene poi filtrato per rimuovere i solidi e il liquido risultante viene utilizzato come base saporita per zuppe, stufati e altri piatti. Il brodo vegetale è spesso usato come alternativa vegetariana o vegana al brodo di pollo o di manzo, e può anche essere usato per aggiungere sapore ai piatti cucinati con acqua o altri liquidi.

Brodo vegetale fatto in casa

Chef Catriona Bradfield

Un brodo di verdure sano e sostanzioso

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 4 ore h

Resting Time 2 ore h

Tempo totale 6 ore h 20 minuti min

Piatto Soup

Cucina International

Porzioni 14

Calorie 16.8 kcal

Equipment

• pentola grande

Ingredienti

 

½⅔¾1x1¼1.523x

• 500 g carote
• 300 g porro
• 250 g pastinaca
• 100 g radice di prezzemolo o pastinaca
• 5 cm zenzero
• 200 g cipolla
• 4 spicchi aglio
• 1 mazzetto prezzemolo fresco
• 1 tsp pepe nero in grani
• 3 foglie di alloro

Istruzioni

 

• Lavare le verdure, sbucciare le cipolle e l'aglio.
• Tritare le verdure e metterle in una pentola grande.
• Aggiungere il prezzemolo, il pepe nero e le foglie di alloro.
• Riempire la pentola d'acqua fino a coprire le verdure.
• Far bollire, poi abbassare il fornello e far sobbollire a fuoco basso.
• Dopo quattro ore, spegnere il fornello e lasciare riposare il brodo per un paio d'ore.
• Filtrare attraverso un panno, mettere in vasetti e conservare in frigorifero o freezer.

Note

Questa è solo una linea guida di base, modificate la ricetta e le quantità di verdure a vostro piacimento!

Valori nutrizionali

Brodo vegetale fatto in casa

Porzione

 

1 cup

Amount per Serving

Calorie

16.8

% Daily Value*

ft

 

0.2

g

0

%

Potassio

 

55.2

mg

2

%

Carbohydrates

 

1.9

g

1

%

Zucchero

 

1.1

g

1

%

Proteine

 

2.1

g

4

%

Vitamin B1

 

1

mg

67

%

Vitamin B2

 

0.1

mg

6

%

Vitamin B3

 

1.2

mg

6

%

Vitamin B12

 

0.1

µg

2

%

Vitamina C

 

0.2

mg

0

%

Calcio

 

12

mg

1

%

Folate

 

12

µg

3

%

Ferro

 

0.2

mg

1

%

Magnesium

 

7.2

mg

2

%

Phosphorus

 

14.4

mg

1

%

Selenium

 

1.9

µg

3

%

Zinc

 

0.1

mg

1

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Keyword Allergen Free, Dairy Free, Egg Free, Gluten Free, Vegetarian

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