Die ultimative glutenfreie Superfood-Zutat zum Backen
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Pfeilwurzelstärke ist ein feines, weißes Mehl, das aus der Wurzel der in den Tropen beheimateten Pfeilwurzelpflanze gewonnen wird. Sie wird häufig als Verdickungsmittel in der Küche verwendet, insbesondere in Soßen und Puddings, und hat einen neutralen Geschmack und leicht verdauliche Eigenschaften. Pfeilwurzelstärke wird häufig als natürliche Alternative zu Maisstärke oder Mehl verwendet, insbesondere in der glutenfreien Küche. Sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält eine Reihe von wichtigen Mineralien, darunter Kalium, Magnesium und Eisen.
Wie man mit Pfeilwurzelstärke backt:
- GF-Mehlmischung (süß): 1/3 Pfeilwurzelstärke, 1/3 Reismehl, 1/3 Hafermehl + 1/2 bis 1 tsp Flohsamenschalenmehl pro 100g
- GF-Mehlmischung (herzhaft): 1/3 Pfeilwurzelstärke, 1/3 Reismehl, 1/3 Buchweizenmehl + 1/2 bis 1 tsp Flohsamenschalenmehl pro 100g
Pfeilwurzelstärke ist eine gute Nährstoffquelle und hat mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile. Einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Pfeilwurzelstärke sind:
- Kann die Verdauung unterstützen: Pfeilwurzelstärke ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen können, den Stuhlgang zu verdichten und einen regelmäßigen Stuhlgang zu fördern. Dies kann für Menschen, die unter Verstopfung oder anderen Verdauungsproblemen leiden, von Vorteil sein.
- Kann präbiotische Eigenschaften haben: Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Pfeilwurzelstärke präbiotische Eigenschaften haben kann, d. h. sie kann die nützlichen Bakterien im Darm ernähren. Dies kann die allgemeine Darmgesundheit und die Immunfunktion unterstützen.
- Kann einen niedrigen glykämischen Index haben: Pfeilwurzelstärke hat einen relativ niedrigen glykämischen Index, d. h. sie wird langsam vom Körper aufgenommen und kann nicht zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Dies kann für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren wollen, von Vorteil sein.
- Kann antioxidative Eigenschaften haben: Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Pfeilwurzelstärke antioxidative Eigenschaften haben kann, d. h. sie kann dazu beitragen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
- Kann entzündungshemmende Eigenschaften haben: Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Pfeilwurzelstärke entzündungshemmende Eigenschaften haben kann, was bedeutet, dass sie dazu beitragen kann, Entzündungen im Körper zu verringern. Dies kann für Menschen mit Erkrankungen wie Arthritis oder anderen entzündlichen Erkrankungen von Vorteil sein.
Es ist wichtig zu beachten, dass es zwar einige Hinweise darauf gibt, dass Pfeilwurzelstärke diese potenziellen gesundheitlichen Vorteile haben könnte, dass aber weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Wirkungen zu bestätigen.
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