L’ingrédient superflu sans gluten à utiliser dans la pâtisserie et la panification
switch to
Je reçois des commissions pour les achats effectués par l’intermédiaire des liens figurant dans cet article. Cela me permet de vous offrir des recettes et des articles de blog gratuits.
L’amidon de maranta (arrow-root) est une farine fine et blanche fabriquée à partir de la racine de la plante arrow-root, originaire des tropiques. Il est souvent utilisé comme épaississant en cuisine, notamment pour les sauces et les puddings, et possède un goût neutre et des propriétés facilement digestibles. L’amidon de maranta est souvent utilisé comme une alternative naturelle à l’amidon ou à la farine de maïs, notamment dans la cuisine sans gluten. Il constitue une bonne source de fibres alimentaires et contient un certain nombre de minéraux essentiels, notamment du potassium, du magnésium et du fer.
Comment utiliser l’amidon de maranta (arrow-root):
- Mélange de farine GF (sucrée) : 1/3 de farine de maranta, 1/3 de farine de riz, 1/3 de farine d’avoine + 1/2 à 1 tsp de poudre de cosse de psyllium pour 100g
- Mélange de farine GF (salé) : 1/3 de farine de maranta, 1/3 de farine de riz, 1/3 de farine de sarrasin + 1/2 à 1 tsp de poudre de cosse de psyllium pour 100g
L’amidon de maranta est une bonne source de nutriments et présente plusieurs avantages potentiels pour la santé. Voici quelques-uns des avantages potentiels de l’amidon d’arrowroot pour la santé:
- Peut faciliter la digestion: l’amidon de maranta est une bonne source de fibres alimentaires, qui peuvent aider à faire gonfler les selles et favoriser un transit intestinal régulier. Cela peut être utile pour les personnes qui souffrent de constipation ou d’autres problèmes digestifs.
- Peut avoir des propriétés prébiotiques: Certaines recherches suggèrent que l’amidon de maranta pourrait avoir des propriétés prébiotiques, ce qui signifie qu’il pourrait contribuer à nourrir les bactéries bénéfiques dans l’intestin. Cela peut favoriser la santé intestinale globale et la fonction immunitaire.
- Peut avoir un faible indice glycémique: l’amidon maranta a un indice glycémique relativement faible, ce qui signifie qu’il est absorbé lentement par l’organisme et qu’il ne peut pas provoquer une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Cela peut être utile pour les personnes qui souffrent de diabète ou qui veulent gérer leur taux de glycémie.
- Peut avoir des propriétés antioxydantes: certaines recherches suggèrent que l’amidon de maranta pourrait avoir des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu’il pourrait contribuer à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
- Il peut avoir des propriétés anti-inflammatoires: Certaines recherches suggèrent que l’amidon de maranta pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu’il pourrait contribuer à réduire l’inflammation dans le corps. Cela peut être utile pour les personnes souffrant de maladies telles que l’arthrite ou d’autres affections inflammatoires.
Il est important de noter que, bien qu’il existe des preuves suggérant que l’amidon de maranta peut avoir ces avantages potentiels pour la santé, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.
Tu aimes mes recettes et mes articles?
Si tu veux me soutenir