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L’ingrediente superfood senza glutine da utilizzare nella preparazione dei dolci e del pane
L’amido di maranta (arrowroot) è una farina bianca e fine ricavata dalla radice della pianta di arrowroot, originaria dei tropici. Viene spesso utilizzato come addensante in cucina, in particolare per salse e budini, ha un sapore neutro e proprietà facilmente digeribili. L’amido di maranta è spesso utilizzato come alternativa naturale all’amido di mais o alla farina, in particolare nella cucina senza glutine. È una buona fonte di fibre alimentari e contiene una serie di minerali essenziali, tra cui potassio, magnesio e ferro.
Come usare l’amido di maranta (arrowroot):
- Miscela di farina GF (dolci): 1/3 farina di maranta, 1/3 di farina di riso, 1/3 di farina d’avena + da 1/2 a 1 tsp di gusci di psillio in polvere per 100 g
- Miscela di farina GF (salati): 1/3 farina di maranta, 1/3 di farina di riso, 1/3 di farina di grano saraceno + da 1/2 a 1 tsp di gusci di psillio in polvere per 100 g
L’amido di maranta è una buona fonte di nutrienti e ha diversi potenziali benefici per la salute. Alcuni dei potenziali benefici per la salute dell’amido di arrowroot includono:
- Può favorire la digestione: L’amido di maranta è una buona fonte di fibra alimentare, che può aiutare a gonfiare le feci e a promuovere movimenti intestinali regolari. Questo può essere utile per le persone che soffrono di stitichezza o di altri problemi digestivi.
- Può avere proprietà prebiotiche: Alcune ricerche suggeriscono che l’amido di maranta può avere proprietà prebiotiche, il che significa che può contribuire a nutrire i batteri benefici dell’intestino. Ciò può favorire la salute generale dell’intestino e la funzione immunitaria.
- Può avere un basso indice glicemico: L’amido di maranta ha un indice glicemico relativamente basso, il che significa che viene assorbito lentamente dall’organismo e potrebbe non causare un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Questo può essere utile per le persone che soffrono di diabete o che vogliono gestire i propri livelli di zucchero nel sangue.
- Può avere proprietà antiossidanti: Alcune ricerche suggeriscono che l’amido di maranta può avere proprietà antiossidanti, il che significa che può aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
- Può avere proprietà antinfiammatorie: Alcune ricerche suggeriscono che l’amido di maranta può avere proprietà antinfiammatorie, il che significa che può contribuire a ridurre l’infiammazione nel corpo. Questo può essere utile per le persone affette da patologie come l’artrite o altre condizioni infiammatorie.
È importante notare che, sebbene vi siano prove che suggeriscono che l’amido di maranta possa avere questi potenziali benefici per la salute, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi effetti.
