Le défi du gluten – cela en vaut-il la peine?

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Je mangeais déjà sans gluten depuis 10 mois lorsque j’ai décidé de relever le défi du gluten. Pourquoi avais-je arrêté de manger du gluten sans avoir été testé pour la maladie cœliaque? Eh bien, je n’ai jamais pensé qu’il y avait une possibilité de l’avoir.

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J’ai cherché sur Google la maladie cœliaque, j’ai trouvé un article superficiel énumérant les sept principaux symptômes et je me suis dit: non, je ne l’ai certainement pas. À ce moment-là, je ne savais presque rien de la maladie cœliaque et je ne comprenais pas tous les symptômes que j’avais, il m’a fallu du temps pour les reconnaître tous. Au début, je pensais qu’il s’agissait simplement d’une légère sensibilité au gluten, mais j’ai découvert par la suite que je ne pouvais pas revenir à une escalope de poulet à moitié panée, et que cela était suivi d’un horrible brouillard cérébral le lendemain. J’étais convaincue que j’avais simplement un intestin perméable, qui peut être causé par le gluten, et qui peut ensuite amener le corps à réagir au gluten. Je découvrais de plus en plus mes allergènes alimentaires et je souffrais également du syndrome de l’intestin irritable (SII). J’ai fait un défi de carte alimentaire, afin d’éliminer tout ce qui n’était pas bon pour moi. Plus tard, pendant la semaine de la maladie cœliaque, j’ai vu tellement d’informations sur Instagram, tellement de choses que je ne connaissais pas auparavant et j’ai lu les nombreux symptômes de la maladie cœliaque, et c’est là que j’ai réalisé que je pouvais vraiment l’avoir, parce que je savais déjà que le gluten était un problème plus important pour moi que je ne l’avais jamais cru possible. Avec le temps et en approfondissant mes recherches sur la maladie cœliaque, je suis arrivé à la conclusion que mes chances d’en être atteint étaient de 50/50. Et de plus en plus, je cherchais des réponses, je voulais savoir ce qui n’allait pas dans mon corps.

Avant mon défi gluten, je consommais donc encore des aliments susceptibles de contenir des traces de gluten, et même du lait d’avoine contenant du gluten dans le café et le thé, car je n’avais pas trouvé de sans gluten adapté qui se marie bien avec le café et le thé. Mais pendant ce temps, je me suis rendu compte que le gluten contenu dans le lait d’avoine me rendait malade, une autre raison pour laquelle je voulais savoir si j’avais la maladie cœliaque, cela devenait de plus en plus probable.

J’ai eu du mal à relever le défi du gluten, mais je m’étais engagée à le faire et je voulais savoir si cela pouvait être la maladie cœliaque. Si j’avais été 100% sans gluten avant le défi, je pense que j’aurais…

Il a été difficile de relever le défi du gluten, mais je m’étais engagée à le faire et je voulais savoir si cela pouvait être la maladie cœliaque. Si j’avais été 100% sans gluten avant le défi, je pense que cela aurait été impossible pour moi, parce que moins vous mangez de gluten, plus les réactions s’aggravent. Si je mangeais un seul repas de gluten maintenant, je me retrouverais avec les pires douleurs d’estomac, des diarrhées, des maux de tête, etc. et je serais au lit pendant une semaine sans pouvoir rien faire. Avec ces maux d’estomac, je n’aurais pas pu manger un autre repas à base de gluten le deuxième jour… Même boire de l’eau était si mauvais pour mon estomac, les tisanes étaient meilleures et je ne pouvais pas manger autre chose que des gâteaux de riz.

J’avais hâte que cela se termine, les 4 semaines semblaient durer une éternité, j’étais tellement heureuse quand elles étaient terminées, mais je me sentais toujours très malade pendant au moins 2 semaines après, et légèrement malade pendant les quelques mois suivants. Attendre et redouter le résultat était difficile. Mais finalement, après environ une semaine, j’ai vu le résultat et, étonnamment, il était négatif! À la fin du temps, je pensais vraiment que le résultat serait positif, mais ce n’était pas le cas, mon résultat était négatif! J’ai donc pensé que puisque le résultat n’était précis qu’à 70%, je l’avais peut-être ou peut-être pas.

Plus tard, j’ai découvert que je souffrais de dermatite herpétiforme, et qu’il était donc très probable que je sois atteint de la maladie cœliaque, car cette affection ne se manifeste qu’en même temps que la maladie cœliaque. J’ai donc examiné les résultats de mes tests, vérifié les valeurs et fait quelques recherches, pour découvrir que mes résultats avaient été mal interprétés et qu’ils étaient en fait positifs pour la maladie cœliaque! À ce stade, j’avais enfin la réponse que je cherchais, je savais maintenant ce qui n’allait pas dans mon corps, je pouvais mieux expliquer aux gens ce qui n’allait pas chez moi, expliquer l’importance d’éviter la contamination croisée, même si c’est encore difficile à expliquer aux gens.

Ce n’était pas un choc pour moi d’être cœliaque, ayant été sans gluten pendant environ un an déjà, donc rien d’autre n’a changé pour moi, cœliaque ou pas, je savais déjà que je réagissais à des traces de gluten.

La guérison complète du gluten prend jusqu’à 24 mois!!! J’avais l’habitude de penser que c’était 6 à 12, mais 24 semble plus approprié puisque le gluten a fait pas mal de dégâts dans les 26 ans avant le diagnostic! La guérison du gluten est un processus très lent, qui s’améliore jour après jour. Après plus de six mois, j’ai l’impression de revenir lentement à la normale, mais je ne m’attendais pas à ce que cela soit si lent. En même temps, je souffre régulièrement de problèmes liés au syndrome du côlon irritable, que j’essaie toujours de gérer. Je dois supprimer les brocolis et les avocats, qui sont tous deux riches en fodmap et me causent des ballonnements et des flatulences. Souvent, une maladie auto-immune ne vient pas seule, souvent vous en avez une autre, tout comme le fait d’avoir non seulement la maladie cœliaque, mais aussi le syndrome du côlon irritable et diverses intolérances alimentaires, qui sont les effets secondaires de la maladie cœliaque, la plupart causés par la longue période non diagnostiquée, où le gluten peut faire beaucoup de dégâts dans le corps, en particulier dans l’intestin grêle.

N’adoptez donc pas le régime sans gluten avant d’avoir subi un test de dépistage de la maladie cœliaque! La sensibilisation à la maladie cœliaque est si importante, la plupart des gens ne savent rien à ce sujet, ce qui explique que 80 % des cœliaques ne soient jamais diagnostiqués!

Le fait d’avoir obtenu la réponse que je cherchais a fait que tout cela en valait la peine, maintenant je peux mettre la bonne étiquette dessus. J’ai la maladie coeliaque. Peut-être que oui, peut-être que non, mais maintenant je sais que je l’ai vraiment!

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AuthorCatriona

Food Blogger, Développeuse de recettes, Créatrice de bijoux