Croccanti nuggets di pollo fatti in casa, facili e veloci da preparare.
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Questa ricetta è più veloce di una classica ricetta di nuggets di pollo in quanto utilizza meno passaggi nel processo. Invece di coprirli con la farina, poi con l’uovo sbattuto, poi con il pangrattato, vengono impastati con una marinata che già contiene la farina, invece di usare l’uovo vengono semplicemente immersi direttamente nel pangrattato. Ho inventato questa ricetta dopo aver sperimentato un po’. Soprattutto la farina di grano saraceno aiuta a mettere tutto insieme, altre farine potrebbero non ottenere lo stesso risultato. Avevo già usato lo yogurt per la marinatura prima, ma non in questa combinazione. Quando ho provato per la prima volta la versione senza uovo ho provato a trovare un sostituto per l’uovo, ma in realtà non ce n’è, quindi prima il pangrattato non voleva attaccarsi bene dopo la frittura, avevo quasi rinunciato a fare i nuggets di pollo, ma poi finalmente ho avuto questa idea di provarlo con una marinata di yogurt e farina di grano saraceno, in quanto possiede una delle migliori proprietà leganti delle farine gluten free.
Nuggets di pollo senza uovo
Ingredienti
- 300 – 340 g petto di pollo
- 55 – 70 g pangrattato gf
- olio per friggere
Marinata
- 2 tbsp acqua o yogurt
- ½ tsp condimento bianco o una spruzzata di succo di limone
- ¼ tsp miscela di erbe italiane
- ¼ tsp paprika in polvere
- 1 pinch paprika affumicata opzionale
- q.b. pepe nero
- ½ tsp sale
- 1 tbsp farina di grano saraceno
Istruzioni
- Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola.
- Tagliare il petto di pollo a listarelle, poi unirlo alla marinata e mescolare bene, lasciare marinare il pollo per qualche ora o proseguire subito.
- Riempi una parte del pangrattato in una ciotola o in un piatto fondo, aggiungere più se necessario, non aggiungerne troppo perché dovrà essere gettato dopo.
- Immerga una dopo l’altra le strisce di pollo nel pangrattato, coprirle bene e mettile su un piatto.
- Friggerle con olio in una padella a fuoco medio per un paio di minuti per lato fino a doratura. Taglia a metà il nugget più grande per assicurarti che sia cotto.
- Trasferirli su un piatto coperto con carta da cucina, per assorbire l’olio extra.
Note
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