100% sarrasin, sans gluten et végétalien
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Cette recette simple de tortillas à la farine de sarrasin ne nécessite que quelques ingrédients de base et est très facile à réaliser. Cette méthode fonctionne mieux si vous avez une presse à tortillas, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sans avoir besoin de farine. Cette recette utilise de l’eau chaude pour un pouvoir liant supplémentaire.
Le sarrasin est une céréale sans gluten fantastique, qui a une bonne valeur nutritionnelle et qui n’est disponible que sous forme de grain entier. Le goût peut être un peu fort si vous n’y êtes pas habitué. La farine de riz a un goût plus neutre, mais le sarrasin dépasse le riz en termes de teneur en protéines, le riz ayant une teneur en protéines plutôt faible.
Le sarrasin est totalement exempt de gluten. Mis à part son nom, il n’a rien en commun avec le blé. Le sarrasin n’est en aucun cas lié au blé! Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine russe ou est-européenne, mais a été mis de côté par le blé moderne.
Tortillas de sarrasin
Ingrédients
- 240 g farine de sarrasin
- 230 ml eau bouillante
- 40 ml (2 ⅔ tbsp) huile
- ¾ tsp sel
Instructions
- Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l'huile et l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère.
- À l'aide d'une spatule, détachez la pâte des bords du bol et pressez-la ensemble. Une fois la pâte suffisamment refroidie, formez une boule avec vos mains.
- Laissez la pâte reposer pendant environ 5 minutes ou plus.
- Divisez la pâte en 8 morceaux.
- Pressez les boules avec une presse à tortilla, avec deux feuilles de papier sulfurisé.
- Faites chauffer une poêle et faites cuire les tortillas à feu moyen-élevé.
- Retournez la tortilla une fois qu'elle est devenue dorée. Faites attention à ne pas les brûler, s'ils brunissent trop rapidement, baissez un peu le feu.
- Conservez les tortillas dans un linge humide pour qu'elles restent chaudes et douces.
- Servez avec vos ingrédients préférés.
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