Cette alternative au fromage fondu s’adapte bien au gril et est excellente sur la pizza.
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Ce fromage laitier fondu croustille sous le gril et est idéal pour être utilisé comme fromage fondu sur une pizza, une lasagne ou sur une tranche de pain. J’ai essayé de nombreuses recettes de fromage végétalien, dont la plupart étaient terribles. J’ai donc adapté les recettes et créé ma propre version de la sauce au fromage sans produits laitiers/vegan. Après avoir essayé plusieurs variantes, je dois dire que celle-ci est de loin la meilleure version. Ne vous y trompez pas, vous n’obtiendrez jamais une réplique exacte du fromage traditionnel, mais c’est la version la plus proche que vous obtiendrez.
Une excellente alternative faite maison pour les personnes souffrant d’une intolérance aux produits laitiers (caséine). Utilisez du ghee pour une saveur plus beurrée. Le ghee est composé à 99,99 % de matières grasses et comporte généralement un avertissement sur la possibilité de contenir de la caséine, mais je ne pense pas que ce soit un problème, sauf si vous avez une allergie alimentaire anaphylactique (IgE), j’ai des réactions horribles aux produits laitiers, mais je n’ai jamais réagi au ghee. N’utilisez pas de ghee fait maison, car le risque de traces de caséine est beaucoup plus élevé ! Utilisez toujours du ghee bio ou nourri à l’herbe pour obtenir la meilleure alimentation sans toxines pour votre corps.
La précision est également importante, sinon le fromage peut devenir plus épais ou plus fluide, mais il le deviendra encore après quelques jours au réfrigérateur, mais il conviendra parfaitement à la pizza, qu’elle soit fluide ou épaisse.
Fromage fondu sans produits laitiers ni noix (vg)
Ingrédients
- 145 ml eau
- 2 tsp farine de riz
- 1 tbsp levure alimentaire
- ¼ tsp ail granulé
- ¼ tsp sel
- 16 g amidon de tapioca
- ⅛ tsp paprika en poudre optionnel
- 35 g beurre de karité ou huile de coco/palmier
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre de karité (ou l'huile) dans une casserole et remuez avec un fouet.
- Ajoutez le beurre de karité (huile).
- Faites chauffer le mélange sur la cuisinière à feu moyen, en fouettant constamment.
- Une fois qu'il a épaissi, retirez-le du cuiseur, le mélange doit être épais et élastique, après quelques jours au réfrigérateur, il peut devenir plus fluide.
- Utilisez-le immédiatement ou laissez-le refroidir en le remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
- Transférer dans un récipient et conserver au réfrigérateur.
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