100% avena integrale, sans gluten et végétalien
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Je n’ai jamais imaginé faire quelque chose de salé avec de l’avoine, ça ne m’a jamais traversé l’esprit. Mais j’ai découvert les Derbyshire Oatcakes qui sont un peu comme un mélange de crêpes et de pains plats. Mais les recettes traditionnelles incorporent de la farine de blé, alors je n’ai jamais essayé d’en faire. J’ai donc commencé à mélanger ma pâte à tortilla avec de la farine d’avoine et j’ai expérimenté pour obtenir la bonne consistance. Le rapport entre l’eau et la farine doit être juste pour obtenir une pâte malléable et suffisamment souple pour faire de fines tortillas. Bien que l’huile dans la pâte soit nécessaire pour rendre la pâte moins collante, j’en ai ajouté juste assez pour empêcher la pâte de coller. Cette recette utilise de l’eau bouillante pour rendre la pâte plus compacte et aussi pour que la farine d’avoine puisse absorber plus d’eau et rendre les tortillas plus souples. La farine d’avoine complète a une grande valeur nutritive et contient de nombreuses propriétés nutritionnelles. Si vous mangez sans gluten, veillez à vous procurer de la farine d’avoine certifiée sans gluten. Si vous ne trouvez pas de farine d’avoine dans le commerce, vous pouvez la préparer à la maison en mettant des flocons d’avoine dans un mixeur ou un robot ménager et en mixant jusqu’à obtenir une farine.
Tortillas d’avoine
Ingrédients
- 240 g farine d'avoine
- 300 ml eau bouillante
- 40 ml huile
- ¾ tsp sel
Instructions
- Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l'huile et l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère.
- À l'aide d'une spatule, détachez la pâte des bords du bol et pressez-la ensemble. Une fois la pâte suffisamment refroidie, formez une boule avec vos mains.
- Laissez la pâte reposer pendant environ 5 minutes ou plus.
- Divisez la pâte en 8 morceaux.
- Pressez les boules avec une presse à tortilla, avec deux feuilles de papier sulfurisé.
- Faites chauffer une poêle et faites cuire les tortillas à feu moyen-élevé.
- Retournez la tortilla une fois qu'elle est devenue dorée. Faites attention à ne pas les brûler, s'ils brunissent trop rapidement, baissez un peu le feu.
- Gardez les tortillas dans un torchon pour qu'elles restent chaudes et douces.
- Servez avec vos ingrédients préférés.
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