Leckere weiche tortillas, ich kann nicht fassen, dass sie glutenfrei sind!
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Maniok ist kein Getreide, sondern eigentlich ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das in tropischen Regenwäldern wächst und in Südamerika beheimatet ist. Da es getreidefrei ist, eignet sich Cassava für die Keto- oder Paleo-Diät sowie für eine glutenfreie Ernährung. Aber Vorsicht: Maniok ist reich an FODMAPs, daher sollte man, wenn man Probleme mit der Verdauung hat, wissen, warum dies so ist. Ich habe einige Artikel gelesen, die behaupten, dass er Low-FODMAP sei, nun, das kann er auch sein, aber es hängt alles von der Menge der Portion ab, also nur wenn er in winzigen Mengen verwendet wird, ist er Low-FODMAP, nur eine Portion von 15 g ist Low-FODMAP, mehr als das ist High-FODMAP, was bedeutet, dass man nur zwei Drittel eines Tortillas essen könnte, also nein, ich würde ihn nicht als Low-FODMAP betrachten.
Maniokmehl hat einige erstaunliche Eigenschaften, es kann eine riesige Menge Wasser aufnehmen und hat eine große Bindefähigkeit, daher ist es großartig für glutenfreies und veganes/eifreies Backen, allerdings kann man das Mehl nicht einfach in einem Rezept austauschen, man braucht ein ganz neues Rezept. Maniok ist eine erstaunliche Zutat, wenn man keine Reizdarmprobleme hat. Als ein stärkehaltiges Wurzelgemüse ist Maniok sehr proteinarm und außerdem sehr kalorienreich, so dass man nur eine Mahlzeit mit Maniok am Tag essen sollte.
Maniokmehl Tortillas
Ingredients
- 180 g Maniokmehl
- 340 ml warmes Wasser
- 45 ml (3 tbsp) Öl
- ½ tsp Salz
Instructions
- Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in 8 Stücke teilen.
- Die Teigkugeln mit einer Tortillapresse platt drücken, dabei zwei Stücke Backpapier verwenden.
- Eine Pfanne erhitzen und die Tortillas bei mittlerer Stufe backen.
- Den Tortilla wenden, sobald er braun ist. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Wenn sie zu schnell braun werden, die Hitze etwas reduzieren.
- Die fertigen Tortillas in einem Geschirrtuch aufbewahren, um sie warm zu halten. Sie sollten sehr weich und elastisch sein. Für mich wirkten sie fast wie Crêpes.
- Mit deinen Lieblingsfüllungen servieren.
Notes
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