Knusprige und fluffige zuckerfreie, glutenfreie und eifreie Waffeln
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Diese gluten- und eifreien Waffeln sind knusprig und lecker. Wenn ich sie mit Ghee zubereite, erinnern sie mich an Buttercroissants. Waffeln ohne Gluten und Eier sind eine Herausforderung, und ich bin wirklich stolz darauf, dass ich es geschafft habe, ein Rezept zu entwickeln und wieder Waffeln essen zu können. Alles ist möglich! Eines Tages möchte ich leckere Croissants machen, aber davon bin ich noch weit entfernt. Es ist ein langer Prozess, neue Rezepte zu entwickeln und es immer wieder zu versuchen, Schritt für Schritt, ein Rezept nach dem anderen.
Bananenwaffeln mit Hafer und Arrowroot (eifrei)
Kochutensilien
Zutaten
Trockene Zutaten
- 80 g Reismehl
- 90 g Hafermehl
- 70 g Pfeilwurzelmehl
- 2 tsp Backpulver
- 1 pinch Bourbon Vanille optional (oder Vanilleextrakt)
- ½ tsp Salz
- ½ tsp Flohsamenschalenmehl
Feuchte Zutaten
- 300 ml Milch nach Wahl
- 15 ml (1 tbsp) Apfelessig
- 50 ml (3.33 tbsp) Öl plus mehr zum einölen
- 2 (230 g) Bananen
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen miteinander vermengen.
- Die Bananen auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken.
- Dann alle feuchten Zutaten zum Teig geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Waffeleisen einschalten, sobald es heiß ist, mit etwas Öl einfetten.
- Eine Portion des Teigs in das Waffeleisen geben und goldbraun backen.
- Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Die Waffeln auf ein Kuchengitter oder einen Teller legen.
- Mit etwas Puderzucker oder Sirup servieren.
Notizen
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